🍋🍊 Zitronat & Orangeat: Zuckerfrei oder Zucker? So machst du es selbst!

🍋🍊 Zitronat & Orangeat: Zuckerfrei oder Zucker? So machst du es selbst
Zuckerfrei mit Xylit – ideal für Low-Carb oder Klassisch mit Zucker
🙏 Vorsicht beim Verzehr von Xylit für Risikogruppen für Menschen die unter Herzkreislauferkrankungen oder Diabetes erkrankt sind:
Personen mit bestehenden Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes sollten besonders vorsichtig sein mit dem Verzehr von Xylit und einen ärztlichen Rat einholen !
⚠️ Achtung ⚠️ Hundebesitzer:
Xylit ist für Hunde extrem giftig und kann bereits in geringen Mengen schwere Vergiftungen verursachen, die zu einem gefährlichen Abfall des Blutzuckerspiegels und Leberschäden führen können. Eine sofortige tierärztliche Behandlung ist erforderlich, da bereits eine geringe Menge Xylit, das in vielen zuckerfreien Produkten wie Kaugummis und Backwaren vorkommt, lebensbedrohlich sein kann. Symptome können Schwäche, Zittern, Erbrechen und Krampfanfälle sein.
👉 Du möchtest auf Zucker nicht verzichten? Kein Problem!Orangeat und Zitronat lassen sich klassisch mit Zucker zubereiten.Die Vorgehensweise entspricht dem Rezept mit Xylit.
Ein Unterschied besteht allerdings beim Kochen: Mit Zucker benötigst du mehr Zeit.
Koche den Sirup zwischen 1-1,5 Stunden, bis das Orangeat und Zitronat glasig geworden ist.
⭐ Zutaten für Orangeat
👉 Die Zitronenschale und Orangenschale sollte am besten Bioqualität sein, und die Schale sollte Verzehrbar sein.
100 g Orangenschale
100 g Xylit (oder Zucker)
900 ml Wasser (zum 3×Aufkochen)
1 TL Salz pro Liter Wasser
250–300 ml Wasser (für den Sirup)
⭐ Zutaten für Zitronat
100 g Zitronenschale
100 g Xylit (oder Zucker)
900 ml Wasser (zum 3×Aufkochen)
1 TL Salz pro Liter Wasser
250–300 ml Wasser (für den Sirup)
(Zum waschen der Früchte 1 l Wasser + 1 Esslöffel Natron)
🥣 Zubereitung
1) Schalen vorbereiten
Früchte heiß abwaschen oder in Natron im Wasser reinigen, anschließend klar abspülen.
Orangen/Zitronen auspressen (Saft anderweitig verwenden).
Schalen vollständig vom Fruchtfleisch befreien.
4. Die Schalen in 3–5 mm kleine Würfel schneiden.
2) Blanchieren (wichtig für milden Geschmack!)
Schalen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
1 Minute kochen, Wasser abgießen.
Diesen Vorgang insgesamt 3× wiederholen.
3) Xylit-Sirup herstellen
Schalen mit der gleichen Menge Xylit = 1 : 1 in einen Topf geben.
So viel Wasser hinzufügen, dass die Schalen bedeckt sind.
Erhitzen und rühren, bis sich das Xylit vollständig gelöst hat.
👉 Achtung: Xylit schmilzt schneller als Zucker und kristallisiert auch schneller – daher nicht zu stark einkochen!
40–60 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Schalen glasig werden.
(Mit Zucker 1-1,5 Stunden leicht köcheln lassen)
Glasige Schalen aus dem Sirup nehmen und auf ein Gitter mit Backpapier legen.
4) Trocknen
Die Würfel 24 Stunden trocknen lassen.
6) Haltbarkeit
3–6 Monate→ luftdicht verschlossen, kühl und dunkel gelagert (Vorratsschrank).
❄️ Im Kühlschrank
6–12 Monate – gut verschlossen, damit es keine Feuchtigkeit zieht.
❄️ Einfrieren
Ja, problemlos möglich!Haltbarkeit: 12+ MonateTaut in wenigen Minuten auf und bleibt dabei strukturstabil.
💡 Hinweis zu Xylit:
Xylit wirkt ähnlich konservierend wie Zucker, aber etwas weniger stark, da es weniger stark wasserbindend ist. Dadurch:
ist die Haltbarkeit etwas kürzer als bei Zucker-Orangeat oder Zucker-Zitronat
Schimmel kann entstehen, wenn zu viel Restfeuchte enthalten ist.

📌HAFTUNGSAUSSCHLUSS für die Haltbarkeit von selbst gemachten und/oder eingekochten Lebensmitteln:
Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten Lebensmittel oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers.
Bitte prüfen Sie die Verträglichkeit der Rezepte individuell, insbesondere bei Allergien, Unverträglichkeiten oder spezifischen gesundheitlichen Risiken.
Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemäße Zubereitung oder Lagerung.
Mit der Nutzung der Rezepte und Informationen auf diesem Kanal erklären Sie sich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und tragen die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel.
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