Cách làm bánh bao mặn với bột mì đa dụng, dấm nuôi, bột khai. Traditional Steam buns.

Chia sẽ cách làm bánh bao mặn với bột mì đa dụng, dấm nuôi, bột khai. Bánh nở trắng xốp nhẹ tưng, nhân thơm ngon.
Gia đình mình bỏ nghề làm bánh bao đã gần 30 năm rồi từ ngày định cư ở Mỹ. Nhà có cô em kế lâu lâu làm bánh cho gia đình ăn chứ không thích mua bánh ngoài ăn vì không ngon như bếp nhà.
Mình dạo này cũng mày mò làm YouTube cho giãi sầu, có bạn bè tương tác, và cũng muốn chia sẽ những món ăn, bánh, .....mà mình nghĩ có nhiều bạn trẻ muốn học hỏi. Mình nghĩ nếu để thất truyền một công thức hay thì bản thân mình ích kỹ quá, vì chết cũng đâu có mang theo. Nhất là món bánh bao, một loại bánh mà mình thấy công thức trên YouTube được chia sẽ hao hao giống nhau, rồi riết ai cũng nghĩ muốn làm được bánh bao thì phải như vậy. Thật ra người làm bánh bao kiếm sống không ai chia sẻ công thức ‘ gia truyền ‘ trên mạng xã hội, vì ngày xưa gia đình mình cũng vậy thôi, công thức là tài sản của người làm bánh bán nuôi gia đình.
Bánh bao ở Mỹ này làm không giống hoàn toàn như bên Việt nam vì bột làm bánh bao nơi đây rất khó tìm. Không phải bột nào cũng làm bánh bao được.
Thôi thì có gì làm đó, các bếp thử làm theo công thức mình xem sao nha😍
🌹Nguyên liệu vỏ bánh bao ( 10 cái bánh lớn)
Bột mì đa dụng của Hàn quốc. Có hình đi kèm - 450gr
Bột bắp - 50gr
Đường cát trắng- 120-125 gr
Bột nổi hay baking powder- 20gr
Bột khai- 2gr hay 1/2 muỗng cà phê
Bột cái -50 gr ( quậy 2 muỗng canh bột mì đa dụng với 1/3 muông ca phê men nổi làm bánh mì và 1 muỗng cà phê đường cát trắng với nước sền sệt. Để chỗ ấm từ 5-6 tiếng)
Nước dấm nuôi- 1 cúp hay 250 mL
Mỡ thực vật ( shortening)- 3 muỗng canh
Nước cốt chanh- 1 muỗng canh
🌹Nguyên liệu nhân bánh bao ( 16 nhân bánh to)
Thịt gà và thịt heo xay- 2 lbs
Hành củ trắng-1 củ trung bình
Hành lá -5 cây
Nấm mèo
Hành phi cùng dầu phi hành -5 muỗng canh
Bột nêm chay-1.5 muỗng canh đầy
Đường-3 muỗng canh đầy
Muối-1 muỗng cà phê vun
Tiêu: tuỳ ý
Rượu trắng hay rượu mai quế lộ, hay rượu nấu ăn -1 muỗng canh
Bột bắp-1 muỗng canh
Trứng: 5 quả
🌹Xin xem video cho phần chi tiết để dể theo dõi cho cách nhồi bột, ủ bột, làm nhân bánh.
Hấp bánh 15 phút
Chúc các bếp thành công và chia sẽ cho mọi người cùng làm nhé ❤️

Cách làm dấm nuôi    • Cách làm dấm nuôi bằng chuối. Cực kỳ đơn g...