🍋 TORTA FREDDA AL LIMONE di Stefania | Il Ricettario #66

⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
Dal perfetto equilibrio tra il gusto rotondo della panna e quello fresco del limone, nasce il sapore fresco, delicato e piacevole di questa deliziosa torta fredda.
E, dunque, cosa c'è di meglio di una torta fredda al limone? Questa torta fredda al limone!!! Perchè è veloce e facile da realizzare, con pochi ingredienti, tutti sani e genuini, che tutti noi abbiamo in frigorifero.
Non necessita di cottura, perchè al posto del pan di spagna ci sono i savoiardi, che vengono rapidamente passati in una fresca bagna agrumata e avvolti in una leggera e rinfrescante crema al limone.
Il tutto ricoperto da uno specchio di crema lucida e dissentante che sa di vero limone e ha il colore del sole, decorato con un girotondo di ciuffi di crema bianca e fettine di limone che ne nobilitano l'aspetto (come se non fosse già abbastanza bella!).
Per addensare questa crema ho deciso che non avrei utilizzato nè latte condensato, nè grandi quantità di mascarpone (che ho ridotto al minimo, 150gr per una torta 22cm), nè gelatina alimentare.
Il risultato che ho ottenuto, utilizzando l'amido di mais, la maizena, come addensante, è sorprendente: una crema soffice e leggera che tiene perfettamente la forma.
Per colorare la crema di giallo, invece, ho deciso che non avrei utilizzato coloranti artificiali. Al loro posto ho utilizzato la curcuma in polvere, che con il suo naturale e potente potere colorante, regala, per la gioia degli occhi, un colore giallo sole intenso allo strato di copertura e ne lascia invariato il sapore: infatti, la curcuma, nella piccola quantità necessaria per colorare questa crema è totalmente insapore.

TRUCCHETTI
aggiungete la curcuma un pizzichio alla volta, gradatamente, fino ad arrivare all'intensità di giallo che desiderate. Ma non esagerate, perchè se ne metterete troppa, il colore virerà inevitabilmente al verde (la crema resterà comunque buonissima).
una volta fatto il primo passaggio e avere cotto il composto di zucchero, maizena e acqua, si passa ad aggiugere il succo di limone. Se dopo l'aggiunta notate che il composto è troppo liquido, vi basterà cuocerlo per qualche secondo a fuoco dolce e vedrete che in un lampo, sotto ai vostri occhi, di addensera nuovamente.
la crema di limone così ottenuta va aggiunta, solo se completamente fredda, al composto di mascarpone, zucchero e panna. Questo perchè se fosse calda, scalderebbe il composto pannoso e non sarebbe più possibile lavorarlo e montarlo con le fruste.
per livellare alla perfezione e senza fatica lo strato superiore di crema gialla, utlizzate un cucchiaio inumidito (vi basterà intingerlo in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente prima di utilizzarlo per livellare la crema): in questo modo, scorrerà sulla superficie della crema e non farete alcuna fatica a stenderla e renderla uniforme.

Seguite la videoricetta passo passo e in un batter d'occhio con molta facilità, realizzerete questa deliziosa torta fredda al limone.

Se la rifarete, scrivetemi qui sotto nella sezione commenti e fatemi sapere com'è andata, se vi è piaciuta, oppure, se avete dei dubbi, le vostre domande, sarà un piacere per me rispondervi!

⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
(stampo a cerniera diametro 22cm)
PER LA CREMA AL LIMONE
150gr zucchero
50gr amido di mais (maizena)
200ml (=200gr) acqua
la scorza di mezzo limone non trattato
200ml (=200gr) succo di limone

150gr mascarpone bio freddo di frigorifero
100gr zucchero a velo
500ml panna bio fresca fredda di frigo

200gr savoiardi

PER LA BAGNA
150ml (=150gr) acqua
60ml (=60gr) succo di limone

un pizzico di curcuma in polvere

per la decorazione:
sac à poche e punta a stella diametro 1cm

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