3월 제철 부엌, 미나리 주꾸미 보리 리조또 & 미나리 치미추리 소스를 곁들인 문어 스테이크 | 봄 미나리 요리

유난히 길고 추웠던 지난 겨울,
무뎌진 입맛을 깨우는 데는 봄나물 만한 것도 없죠

봄을 알려주는 대표 봄나물 미나리로 🌿
향긋하고 생동감 넘치는 한 끼를 준비해 보세요!

맛은 물론 영양까지, 봄철 입맛 돋우는 환상의 궁합
〰 미나리 주꾸미 보리 리조또 🌱

겉바속촉 봄 내음 가득한
〰 미나리 치미추리 소스를 곁들인 문어 스테이크 🐙

자세한 레시피는 아래로 확인해 주세요!

“미나리 주꾸미 보리 리조또”

[사용한 제품]
휘슬러 솔라임 압력솥 2.5L

[재료]
*주꾸미 스톡: 월계수잎 1개, 마늘 2톨, 대파 1개, 주꾸미 10마리, 펜넬씨드 ¼t, 물 1L
*미나리 랠리쉬: 미나리 30g, 홀머스터드 1t, 레드 할라피뇨 1t, 올리브오일 1T, 소금 한 꼬집
*마늘 3톨, 대파 2대, 버터 10g, 올리브오일 1T, 보리 1컵, 미나리 100g, 오징어 먹물 1t, 파마지아노 레지아노 치즈 50g

[레시피]
1. 압력솥에 스톡 재료와 주꾸미를 넣고 뚜껑을 닫아 무압에서 데친 후, 육수와 주꾸미를 체에 걸러 열 마리 중 여덟 마리는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 대파와 마늘은 굵게 썰어 두고 미나리는 송송 썰어 준비해 주세요.
3. 남은 주꾸미 두 마리와 할라피뇨는 잘게 썰고 미나리 랠리쉬 재료와 함께 버무려 주세요.
4. 압력솥을 인덕션 9단에서 1분간 예열한 다음 올리브오일, 버터, 마늘, 대파를 넣고 기름을 내주세요.
5. 만든 기름에 보리를 더해 가볍게 볶은 후, 스톡 세 컵 반, 오징어 먹물, 주꾸미를 넣고 뚜껑을 닫아 압력계기 F단 설정 후 인덕션 9단에서 끓여주세요.
6. 압력계기에 초록띠가 보이면 인덕션을 4단으로 설정 후 15분간 더 끓여주세요.
7. 15분이 지나면 뚜껑을 열어 미나리와 치즈를 더하고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
8. 그릇에 완성된 리조또를 담고, 마지막으로 기호에 따라 치즈 토핑을 추가해준 후 준비해 둔 미나리 랠리쉬를 얹어 완성해 주세요.

“미나리 치미추리 소스를 곁들인 문어 스테이크”

[사용한 제품]
휘슬러 솔라임 압력솥 4.5L, 오리지널 프로피 컬렉션 스텐팬 24cm

[재료]
*미나리 100g, 올리브오일 2T, 버터 20g, 사워크림 2T, 소금 약간
*미나리 치미추리 소스: 미나리 80g, 마늘 1톨, 적양파 ⅛개, 크러쉬드 레드페퍼 1t, 올리브오일 4T, 레드와인 식초 2T, 소금, 후추 약간
*문어찜: 양파 1개, 대파 1대, 문어 1마리, 파프리카 파우더 1t, 미림 1T, 올리브오일 1T

[레시피]
1. 굵게 썬 양파와 대파를 압력솥 바닥에 깔아주세요.
2. 남은 문어찜 재료를 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫아 압력계기 F단 설정 후 인덕션 9단에서 끓여주세요.
3. 압력계기에 초록띠가 보이면 인덕션 5단에서 10분 설정 후 끓여주세요.
4. 10분이 지나면 문어를 꺼내 냉장고에서 한 김 식혀주세요.
5. 소스에 들어갈 미나리는 송송 썰고 마늘과 적양파는 다진 후, 남은 재료와 함께 버무려 소스를 만들어 주세요.
6. 남은 미나리는 5cm 길이로 썰어서 준비해 주세요.
7. 냉장고에 넣어둔 문어를 꺼내 다리만 자르고 스텐팬을 인덕션 9단에서 2분간 예열한 후, 올리브오일 2T와 문어 다리를 넣고 굽다가 소금 한 꼬집을 추가로 넣고 버터와 함께 구워준 후 꺼내주세요.
8. 같은 팬에 버터, 미나리, 치미추리 소스 3큰술을 넣고 볶아주세요.
9. 마지막으로 접시에 사워크림을 바르고 미나리, 문어, 치미추리 소스를 올려 완성해 주세요.

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▶ 솔라임 : https://fissler.co.kr/page.php?pgid=s...
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