Grillen, Backen, Smoken – wie Burger, Steaks und Spieße am besten gelingen | SWR Treffpunkt

Die besten Tipps für alle, die gerne grillen: das weltbeste Fleisch, perfekte Steaks, würzige Rubs, stylische Grills und internationale Grillkunst.

Grillmeister Tobias Walker gibt in der Alten Färberei Reutlingen Kurse für alle, die lernen wollen, wie man ein perfektes Steak grillt, oder mit dem Grill Braten und Beilagen zubereitet.

Darko Morava aus Dettingen an der Erms ist ein Tüftler in Sachen Grills. Aus alten Heizkesseln baut er Smoker und verwandelt ausrangierte Felgen in stylische Grills.

Virngrund-Wagyu auf der Ostalb ist eine Top-Adresse für Rindfleisch-Enthusiasten. Seit 15 Jahren züchtet Familie Spang auf ihrem Hof in Stödtlen die japanischen Rinder, deren Fleisch mit der feinen Marmorierung als das beste – aber auch teuerste – Fleisch der Welt gilt.

Ganz wichtig beim Grillen: die richtigen Gewürze. Deshalb verpassen Experten ihrem Grillgut erst mal eine würzige „Abreibung“ mit sogenannten Rubs, wie sie Familie Bidermann aus Perouse im Vater-Sohn-Betrieb herstellt.

Der Raum Mannheim-Ludwigshafen ist ein Hotspot für orientalische Grillkunst in Deutschland. Sinan Kapucu betreibt im Bahnhof von Oggersheim das Ne'fis Grill- und Kebabhaus. Auf seinem riesigen Holzkohle-Grill brutzeln leckere Lamm- und Hähnchenspieße - ganz im Stil der großen Grillmeister aus dem südostanatolischen Gaziantep.


00:00 Intro: Grillkurs Reutlingen
02:06 neue Grills und Smoker aus Schrott, Dettingen/Erms
06:36 Grillkurs Reutlingen: die richtige Fleischauswahl
08:29 Das besondere Fleisch: Wagyu-Rind, Stödtlen Ostalb
13:31 Grillkurs Reutlingen: Spareribs richtig würzen
15:01 Das besondere Grillgewürz, Renningen-Perouse
19:57 Grillkurs Reutlingen: Die beste Glut
22:40 Orientalische Grillkunst, Oggersheim
27:43 Outro: Chicken Wings grillen

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