Vlog【日々の食卓】蓮池陽子さんの心が開放的になるアウトドア気分の料理編

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。
今回は、ご自身もアウトドアを楽しみながら、アイデア満載のアウトドアフードを提案する、料理家・蓮池陽子さんの食卓にお邪魔しました。アウトドアに出かけるときは、家で簡単に仕込んでから持っていくだけでも、いつもとちょっと違った、みんなの気分もぐっと高まるアウトドア料理が楽しめるのだそう。 家でもアウトドアでも楽しめる、スキレットやメスティンも大活躍のレシピを紹介します。

【作り方】
00:13　＜万能ソース　サルサヴェルデ＆アリッサ＞
【サルサヴェルデ】
材料（作りやすい分量）
・イタリアンパセリ　　１パック（15g〜20gほど）
・にんにく　　　　　　１片（大きければ半分）
・ケイパー　　　　　　小さじ１　
・アンチョビペースト　　　　　小さじ１
・オリーブオイル　　　60mL
・白ワインビネガー　　大さじ１
・塩、こしょう　　　　各適量

①イタリアンパセリはざく切り、にんにくは６等分ぐらいに切る。
②すべての材料をミキサーに入れて撹拌する。

【アリッサ】
材料（作りやすい分量）
・クミンパウダー　　　　　大さじ１
・コリアンダーパウダー　　大さじ１
・パプリカパウダー　　　　大さじ１
・にんにく（すりおろし）　１片分
・塩　　　　　　　　　　　小さじ１
・オリーブオイル　　　　　大さじ３強（50mL）

①材料をすべて混ぜ合わせる。お好みでチリパウダーを加えるのもおすすめ。


01:39　＜スキレットで作る大きなハンバーグ＞
材料　（スキレット８インチ〈約20cm〉４人分）
・合い挽き肉　　　　　　　　　　　250g
・豚肩ロースかステーキ用ラム肉　　250g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・こしょう、ナツメグ　　　　　　　各少々
・豆腐　　　　　　　　　　　　　　120g
・パン粉　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・たまねぎ　　　　　　　　　　　　　１/２個
・オリーブオイル　　　　　　　　　適量
・ミディトマト　　　　　　　　　　３〜４個
・アリッサ　　　　　　　　　　　　適量

①豚肩ロースかステーキ用ラム肉は包丁で粗く刻む。たまねぎはみじん切りにする。オーブンを190度に予熱しておく。
②ボウルに肉と塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ、豆腐、パン粉、玉ねぎを加
えさらに混ぜる。
③スキレットにオリーブオイルを垂らし、ペーパーなどで側面も含め全体になじませる。
④②を入れて全体に広げ、半分に切ったトマトをタネに押し込みながら入れていく。
⑤オーブンで30分加熱する。食べるときは、アリッサをつける。


03:29　＜鯵とアボカドのヨーグルトサラダ＞
材料（４人分）
・鯵（お刺身用）　　　１尾分
・塩　　　　　　　　　小さじ１/３
・ヨーグルト（無糖）　大さじ４
・アボカド　　　　　　１/２個
・ディル　　　　　　　適量
・レモン（いちょう型スライス）適量
・サルサヴェルデ　　　適量

①鯵は食べやすい大きさに切り、塩、ヨーグルトでマリネして冷やしておく。アボカドは種と皮を除き、食べやすい大きさに切り、レモンの搾り汁（分量外）をかける。
②器に鯵とアボカドを盛り付け、レモン、ディル、サルサヴェルデで仕上げる。


05:14　＜メスティンで作るチョコバナナプリン＞
材料（４人分）
・バナナ　　　　　　　２本
・ゼラチン（粉末）　　5g
・ココア　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　大さじ２
・牛乳（冷たいもの）　180mL
・水　　　　　　　　　70mL

＜作り方＞
【下準備】
バナナの皮をむいて２cm幅に切り、冷凍しておく。
①メスティンに水を入れて沸騰直前で火を止める。ゼラチンを加え溶かし、ココアパウダーを加
えよく混ぜ、砂糖を加える。（ココアパウダー、砂糖が混ざりにくい場合は、沸騰しないように気をつけながら加熱して溶かす）
②すべて溶けてなめらかになったら牛乳を加え混ぜて、冷凍バナナを軽くほぐしながら加える。スプーンなどで混ぜているうちに固まってくるので、固まったらお好みでミント（分量外）を飾る。
すぐに食べない場合は、冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。


▼蓮池陽子さんのインスタグラム
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