La recette de la buche de Noel et Nouvel An Kinder Bueno et fondant caramel
Автор: Tim Good Food
Загружено: 2023-12-15
Просмотров: 479
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ingrédients:
pour la crème diplomate
450ml de lait
2 gousses de vanille ou arôme vanille
4 jaunes d'oeufs
90g de sucre en poudre
45g de maïzena
40g de beurre (facultatif)
2 feuille de gélatine
pour la ganache
350g de crème liquide chaude a 30%
350g de kinder bueno
80g chocolat pralinée
250g de crème liquide froide a 30%
pour le crémeux caramel
125gr de sucre
40gr d'eau
23gr de glucose
40gr de crème liquide entière chaude
4 jaunes d'oeufs
200gr de crème liquide entière froide
2 feuille de gélatine
1 pincée de sel
pour le biscuit Madelaine
100gr de sucre
2 oeufs
100gr de farine
2gr de levure chimique
100gr de beurre fondu
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