КОСТНЫЙ БУЛЬОН. КАК ВАРЮ ЕГО Я - НУТРИЦИОЛОГ И МАМА. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

То, как варю КОСТНЫЙ БУЛЬОН я - нутрициолог и мама, которая варит его каждую неделю и пьёт с дочкой ежедневно.

✅ Кости: выбирайте трубчатые с суставами и хрящами — именно в них коллаген, минералы и гликозаминогликаны.
На 7 литров воды я беру примерно 2,5–3 кг костей.

1️⃣ Первый этап.
Кости заливаю водой, чтобы только покрыть, довожу до кипения.
Говядина и баранина — 25–30 минут.
Пену снимаю, воду сливаю, кости промываю горячей водой.

2️⃣ Второй этап.
Заливаю снова чистой водой, добавляю 1–2 ст.л. яблочного уксуса, чтобы вытянуть минералы.
Довожу до кипения и ставлю на самый маленький огонь.
Томлю 12–16 часов под крышкой. Важно! Именно томить, а не кипятить

3️⃣ За час до готовности кладу овощи и специи: лук, морковь, сельдерей, имбирь, лавровый лист, кориандр, тимьян, чёрный перец и соль.

Когда остынет — снимаю жир (его можно сохранить для жарки) и разливаю по контейнерам.

Замораживаю — теперь у меня под рукой быстрый перекус для меня и дочки, основа для супа и каши.

✨ Как понять, что бульон “правильный”:
Цвет — янтарный или бежевый, не мутный.
После остывания желеобразный — значит, вытянулся коллаген.
Вкус — нейтрально-мясной, чуть сладковатый .

Когда можно детям:
С 1–1,5 лет, поначалу разбавляя водой.

А вы даете своим детям костный бульон?

Больше о здоровье детей и их матерей в блоге инстаграм @alisa__klim и телеграм @klim_alisa ✨

#материнство #беременность #декрет #здоровьедетей #рецептыдлядетей #рецептыдлямалышей #прикорм