ECCO COME FARE LA GIARDINIERA | CONSERVA GIARDINIERA FATTA IN CASA DA ME

APPUNTAMENTO FUORI PROGRAMMA DI MARTEDÌ CON UN CLASSICO DELLE CONSERVE ITALIANE, LA GIARDINIERA FATTA IN CASA DA ME

Oggi continuo con la saga delle conserve settembrini e questa volta vi faccio vedere quella di verdure, chiamata giardiniera, fatta con il mio metodo e con i miei ingredienti
Vediamo come la faccio!!!

Vi descrivo come procedere:
Iniziamo a tagliare le melanzane, e i peperoni a listarelle... poi le cipolle molto sottili
Ora continuiamo la preparazione, che in se è molto facile
Procuriamoci un barattolo grande
Saliamo le verdure con sale grosso, mescoliamo bene e già vedrete dell' acqua di vegetazione fuoriuscire... quindi le strizziamo con le meni prima di metterle nel barattolo grande
Una volta finito mettiamo un retino per tenere giù le verdure e far salire il liquido, poi mettiamo sopra dei pesi (1kg almeno)
Lasciate quindi per 24 ore nel sale
Dopo 24 ore iniziamo il secondo procedimento
Togliamo i pesi ed il retino e scoliamo bene le verdure, strizzandole sempre con le mani, poi le mettiamo inizialmente in un contenitore... svuotare il barattolo dal liquido di vegetazione e senza lavarlo rimettete dentro le verdure
Fatto questo riempite il barattolo di aceto (rosa o bianco), rimettete il retino ed i pesi e lasciate di nuovo per 24 ore con l' aceto
Dopo 24 siamo pronti per l' ultima fase, fate sempre lo stesso togliendo i pesi.... poi strizziamo le verdure prima con le mani e poi con il macchinario che vedrete (si trova in qualunque negozio di casalinghi o qui su amazon https://amzn.to/2Y3oe4n)
Strizzate bene la verdure le mattiamo in un contenitore grande nel quale le condiremo
Preparate trito di basilico e aglio con un po di sale e versatelo nelle verdure, aggiungete un po di olio d' oliva e mischiate bene bene
Ora siamo pronti per mettere nei barattoli di conservazione, precedentemente sterilizzati... riempiamo ogni barattolo fino all' orlo, alternando con l' aggiunta di olio, e utilizzando uno stecchino lungo per far scendere l' olio uniformemente. Ultimo passo è riempire fino all' orlo con olio in modo che questo copra completamente le verdure
Chiudiamo con il tappo e mettiamo in luogo fresco e asciutto... prima di consumarli fateli riposare per un mese

Spero vi piaccia il video e la ricetta, fatemi sapere nei commenti
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#GiardinieraVerdure #ConservaFattaInCasa #RicetteTutorialCucina

Ecco cosa occorre
Ingredienti:
2kg melanzane
2kg peperoni
2kg cipolle
1lt aceto rosa o bianco
Olio d' oliva QB
250gr Sale grosso
Basilico, aglio, peperoncino e sale fino QB
7 barattoli in vetro con tappo
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