Hamsili ekmek (Hamsikoli) | Tüm püf noktaları ile birlikte

Malzemeler:
1.5 kilo ayıklanmış hamsi
0.5 kilo mısır unu
3 yemek kaşığı yayla tereyağı
1 paket margarin
2 su bardağı ayçiçek yağı
2 orta boy soğan
2 orta boy patates
1 kilo çarliston biber
1 tatlı kaşığı tuz (harcı için)
1 yemek kaşığı tuz (unu için)


Karadeniz lezzetleri serisi:

Hamsikoli veya Hamsili ekmek (Ardeşen Lazcası: Kapçoni cari, Hopa Lazcası: Kapça mçkudi), hamsi, mısır unu, zeytinyağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir. Rize başta olmak üzere Doğu Karadeniz'de tüketilir. Hamsili ekmek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2021 yılında Hopa Hamsili Ekmeği adıyla coğrafi işaret belgesi almıştır. (Hamsili mısır ekmeği)

Yöresel İçyağlı Kara Lahana Çorbası yapımı | Tüm püf noktaları ile birlikte.
İç yağlı karalahana çorbası tarifi
İç yağlı lahana yemeği nasıl yapılır?
Karadeniz Lezzetleri serisi
Orijinal ve geleneksel bir tarif
Tüm püf noktalar ile birlikte
Böbrek yağlı lahana çorbası
İçyağlı yemek
Bir Rize klasiği
Karadeniz efsane lezzeti
Kara lahana, karalahana, çarhala, kotol
Rize Trabzon Artvin, Ordu, Giresun lezzetleri
Enfes leziz lezzetli super süper tat
2021 lezzetleri
Karadeniz mutfağı
Karadeniz sofrası
Yeşil kaçkar diyarı
Ev yemeği, ev yemekleri
Geleneksel ve yöresel lezzetler
Bir lezzet klasiği
Orjinal tarif
Hudisa Kesikköprü köyü Pazar Rize
Çamlıhemşin ve Hemşin
Tencere yemeği
Barbunyalı ve iç yağlı kara lahana çorbası
Yöresel yemek yemekler
Hakiki Kara lahana çorbası tarifi
Anne usulü kara lahana çorbası
Aytaç Tüylü Tüylüoğlu
Yemek tarifleri
Kışın şifa
Kara lahana ezmesi
Yok böyle bir lezzet
Çok güzel ve çok pratik
Karadeniz usulü lahana çorbası
Bol acılı çorba
Pancar çorbası
Tencere lezzet şöleni
Ustalar pişiriyor
Rizenin gözde yemeği
Hamsi hamsili ekmek hamsikoli balık
Mısır unu mısır ekmeği tereyağı tereyağlı
Yayla yağı sebzeli ekmek
Termun termoni pepeçura termon ekşaşi

Pepeçura bir çeşit muhallebi kıvamında tatlıdır. Türkiye'nin Doğu Karadeniz bölgesinde yapılır. Siyah üzüm şırası, su, buğday unu ve nişasta veya mısır unundan yapılır. Pepeçura, Çayeli ve batısındaki ilçelerde yapılır. Rumca bir terimdir.

Termoni, Termon veya Ekşaşi, Lazların yaşadığı ilçelerde (Pazar ve doğusu) yapılan, aşure benzeri bir tatlıdır. Termoninin yapımında siyah üzüm şırası ya da pekmez (üzüm veya armut pekmezi), korkota (kırılmış kuru mısır taneleri) ve renkli fasulyeler (barbunya) veya kuru fasulye kullanılır. Termoninin yapımında nadiren incir de kullanılmaktadır.

Çevre bölgede yaşayan halklar, "Lazlar yapar termoni, Müslüman yemez oni" söylemiyle Lazlara takılırlardı.

Pepeçura veya Pepeçi, termoni olarak bilinen ve üzümün kabuğuyla kaynatılmasından meydana gelen tatlı son zamanlarda Rize ve ilçelerinde bölge insanının vazgeçilmez tatlısı haline geldi. Her yılın yaz aylarının sonundan itibaren yapımına başlanan pepeçura tatlısı Rize'de bazı pastanelerde de servis ediliyor.

Hamsiköy sütlaç hamsiköy fırım sütlaç
Hamsi köy bol fındıklı sütlaç mısır ekmeği