Semi mojama de bacoreta con un toque oriental / Aperitivos originales

Receta de semi mojama de bacoreta. Un delicioso aperitivo marinero, con un toque oriental.
Esta receta es de Jesús Gómez, buen pescador y buen cocinero.
Podemos preparar la misma receta con bonito, atún, melva, etc.

INGREDIENTES

Bacoreta
Sal gruesa
Sal ahumada, opcional
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Alga wakame
Sésamo
4 tomates Cherry

PREPARACIÓN

Pedimos el pescado limpio y cortado a lomos.
Las ventrescas las guardamos para otras preparaciones.
Para evitar el riesgo de anisakis, congelamos el pescado mínimo 48 h.
Descongelamos el pescado y retiramos la piel, se desprende fácilmente estirando desde la cabeza hacia la cola.
Enterramos los lomos con sal gruesa unas 6-7 horas, no hace falta más tiempo.
Opcionalmente, se puede añadir un poco de sal ahumada.
Sacamos los lomos de la sal, los enjuagamos bajo el grifo y secamos con papel de cocina.
Cortamos los lomos finos, en diagonal.
Ponemos pimienta blanca.
Cubrimos con mitad aceite de oliva, mitad, aceite de girasol.
Conservamos en la nevera.
Lo servimos sobre una cama de alga wakame, con sésamo, limón cortado muy fino y tomates Cherri.

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Si tenéis alguna duda, no dudéis en preguntarnos.

¡Que aproveche!
Júlia y Montse