【ベタベタ生地でも余裕】手ごねのコツを解説！「グルテン膜が出来ない…」と悩む必要はもうありません！

手ごねでパンを作る際、コツを知っているか否かで出来上がる生地に雲泥の差があります。
「なぜ、パン生地を捏ねる必要があるのか？その目的は？」
この問いの答えを知ったうえで、目的を確実にこなせる捏ね方をしないと良い生地は出来ません。
この動画ではパン生地を捏ねる際に意識すべき「○○」と、パン屋レベルの生地も作れる最強の手ごねのやり方を解説します。

☆文章と画像でより詳しくわかりやすい！解説記事はコチラ
→https://naokibread.com/hand_kneading/

☆グルテン酸化について詳しい解説はコチラ
→https://naokibread.com/gluten/

〇目次
00:35 生地を鍛えるには"○○"を意識せよ！
02:30 重要な材料の下準備
03:54 よくあるNG例と正しいフォーム
04:37 "ズリっと"捏ね
06:27 これが出来ればミキサーいらず！
07:51 こんなにスゴイ生地が出来ちゃいます
09:35 ポイントのおさらい

〇関連動画
   • ふわふわパンを作るコツ「酸化」とは？どうすれば酸化できる？  
   • 【ドライイースト】溶けない？粒が残る？正しい使い方を解説！  
   • 【初心者必見】やり方次第でここまで変わる！異なる捏ね方で比較検証してみた  


〇使用調理器具

スリムパウンド型
→https://amzn.to/3LdziSe

0.1g単位デジタルスケール
→https://amzn.to/41lgZjD

捏ね台・作業台
→https://amzn.to/3Hl9z8r

ドレッジカード（分割時に使用）
→https://amzn.to/43ZnKd1

ゴムベラ耐熱シリコン
→https://amzn.to/3oqmXS3

キャンバス（ハード系などの最終発酵に使用）
→https://amzn.to/41xUl7Y

引用：愛工舎製作所
(   • 多用途対応縦型ミキサー マイティSシリーズ　 MS-60  )

#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書

※Amazonのアソシエイトとして、BAKE FIRSTは適格販売により収入を得ています。