Kräuterseitlinge statt Kühe: Pilze züchten im ehemaligen Kuhstall | Unser Land | BR
Автор: Unser Land
Загружено: 2025-07-11
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Pilze züchten: Maritta Kellhuber produziert Kräuterseitlinge, weil sie eine nachhaltige und platzsparende Alternative zur Viehwirtschaft sucht. Aber der Umstieg von der Rinderhaltung auf Bio Pilze war eine Herausforderung, da die Speisepilze besondere Bedingungen benötigen und viel Pflege erfordern. Im ehemaligen Kuhstall hat Maritta das gesamte Umfeld umgebaut, um regionale Lebensmittel zu produzieren und optimale Bedingungen für die Pilzzucht zu schaffen.
Blöcke, gefüllt mit Stroh und Getreide, werden mit Pilzmyzel beimpft und durchlaufen verschiedene Phasen, in denen Temperatur und Feuchtigkeit penibel reguliert werden müssen. Durch regelmäßiges Klopfen unterstützen die Kellhubers das Pilzwachstum, bevor es ans Pilze ernten geht.
Trotz der anfänglichen Schwierigkeiten erntet Maritta inzwischen jede Woche bis zu 500 Kilogramm Pilze. Das ausgelaugte Pilzsubstrat wird nachhaltig in einer Biogasanlage zu Strom verarbeitet, wodurch sich der ökologische Kreislauf schließt.
Autorin: Lucia Hundbiß
Aus der Sendung vom 4.7.2025.
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