COMMENT ETALER LA PÂTE A PIZZA | LA MASTERCLASS

Comprends les techniques d'étalage, évite les erreurs plus communs et maitrise ton étalage.
Tu as envie de maitriser la pâte pour ton projet professionnel ou à la maison ? https://www.unnapolitaindanslesalpes....

⭐️Découvre aussi la MASTERCLASS : « LES 4 OBSTACLES A LA PIZZA PARFAITE »
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===== CE QUE RETROUVERA DANS CETTE VIDEO =====
L'étalage est une étape essentiel dans le processus de préparation d'une pizza. La clé pour avoir une pâte bien étalée est d'avoir la bonne technique mais surtout le bon gluten pour que la pâte aie le bon niveau d'extensibilité et de ténacité pour le produit qu'on réalise.
Le but de cette Masterclass est de t'aider à mieux comprendre les différents techniques d'étalage, éviter les erreurs les plus commun et te montrer un autre regard sur certains notions lié à l'étalage.

00:00 Introduction
00:24 Les techniques d'étalage
04:37 Les 6 erreurs à l'étalage
08:02 Le pire problème à l'étalage
10:27 Etalage & Alveolage
12:25 Conclusions

===== QUI JE SUIS =====
C'est qui le Napolitain dans les Alpes ? C'est moi, Sergio, de Naples et en France depuis 2019.
En 2021, j’ai lancé Un Napolitain dans les Alpes - Ecole Nouvelle de Pizza pour proposer des formations et accompagnements pour les professionnels et les amateurs qui souhaitent maitriser les pizzas italiennes (comme la pizza Napolitaine, la pizza in Teglia romaine...) avec une méthode innovante et unique en France.
Ce qui m’a poussé à créer mon Ecole sur la pizza était l’envie de donner ma contribution à ce plat qui est dans mon cœur depuis mon enfance. Mon idée est partie d’une vision : un monde de la pizza où les fausses idées et les mythes du passé sont remplacés par la science, la technicité grâce à un approche rigoureux et logique. Mon Ecole est donc né avec la mission de réaliser cette vision en accompagnant les amateurs et les professionnels du secteur qui partagent cette vision plus moderne et renouvelée du monde de la pizza. Avec mes cours de formations, je veux conduire mes élevés vers une compréhension globale de la science de la pizza et leur permettre ainsi de réaliser la meilleure pizza possible, avec contrôle, régularité et authenticité.


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