Deux recettes originales avec la châtaigne ! - Le Mag de la Santé
Автор: Allo Docteurs
Загружено: 2022-11-01
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Quand on pense châtaignes, on pense volailles, lardons, champignons et crème de marron. La châtaigne est alors rôtie ou caramélisée et cela fonctionne bien car elle contient des glucides (près de 40 %) et un peu de protéines (dans le fruit, mais aussi dans le beurre qui peut être apporté dans la recette). Exposée à de la chaleur, vous obtenez des réactions de Maillard, et des réactions de caramélisation.
Volaille, soupe, crème... la châtaigne n'est pas réservée aux seuls plats d’hiver ! Raphaël Haumont nous livre ses astuces pour cuisiner la châtaigne en poêlée et même en salade.
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