Испеките идеальный хлеб на закваске: простое пошаговое руководство

Закажите протеиновый порошок Ancestral 👉🏽 https://craigmccloskey.com/protein (код CRAIG со скидкой 15%)

Если вы когда-нибудь хотели испечь настоящий хлеб на закваске с нуля, это видео покажет вам каждый этап — от замешивания теста и раскатывания до расстойки и выпечки — чтобы вы могли освоить этот процесс дома.

Присоединяйтесь к нам (Крейгу и Бетани Макклоски), и мы приготовим простой и доступный для новичков хлеб на закваске, используя только простые ингредиенты: муку, воду, соль и активную закваску. Мы покажем вам:
✅ Какие инструменты вам понадобятся (закваска, весы, голландская печь, расстоечная корзина и т. д.)
✅ Как замешивать тесто и выполнять раскатку и складку для придания ему структуры
✅ Сколько времени нужно проводить брожение и расстойку закваски для достижения оптимального вкуса и усвояемости
✅ Научные основы ферментации — почему закваска длительного брожения снижает содержание глютена, уменьшает количество антинутриентов и способствует здоровью кишечника
✅ Как делать надрезы и выпекать хлеб для получения идеальной золотистой корочки и мягкой начинки

Этот рецепт основан на традиционных методах ферментации, которые использовались веками, позволяя получать хлеб, который легче усваивается, более богат питательными веществами и намного лучше покупного.

💡 Если вы новичок в закваске, начните с нашего видео (часть 1) о том, как приготовить и хранить закваску! 👉🏽    • EASY Sourdough Starter Tutorial: Just Flou...  

🎥 СМОТРИТЕ ДАЛЬШЕ:
👉🏽Как приготовить свою первую закваску (часть 1):    • EASY Sourdough Starter Tutorial: Just Flou...  
👉🏽 Простой рецепт блинов на закваске:    • I Made the World's Healthiest Sourdough Pa...  

📘 ГЛАВЫ:
00:00 Введение
00:40 Необходимые инструменты для начала работы
01:35 Смешивание жидких и сухих ингредиентов
04:31 Растягивание и складывание
05:34 Брожение в объёме 6-8 часов
05:57 Толкание и растягивание, перенос в корзину для расстойки
09:00 Лучший новый протеиновый порошок на рынке!
10:28 Разогрейте духовку и сделайте надрезы на хлебе
11:19 Выпекаем хлеб на закваске

🛠️ ПОНАДОБИТСЯ:
Активная закваска
Кухонные весы
Фильтрованная вода
Органическая неотбеленная пшеничная мука
Морская соль
Две большие миски
Миксер для теста
Влажное полотенце
Корзина для расстойки
Метализатор
Жаровня
Неотбеленная пергаментная бумага без хлора

ИНСТРУКЦИЯ:
1. Налейте 325 г фильтрованной воды в большую миску.
2. Добавьте 100 г активной закваски в воду.
3. Перемешайте руками.
4. Насыпьте 475 г муки в отдельную миску.
5. Добавьте 10 г морской соли.
6. Смешайте жидкие и сухие ингредиенты в миксере.
7. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут при температуре 21-26°C. температура
8. Выполните серию растягиваний и складываний в течение часа.
9. Накройте влажной тканью и оставьте на 15–20 минут (повторите растягивание и складывание 4 раза).
10. Накройте тарелкой и оставьте массу бродить на 6–8 часов (или пока она не увеличится вдвое).
11. Продолжайте толкать и растягивать тесто, пока оно не сформируется в шар, затем переложите его в корзину для расстойки (оставьте в холодильнике минимум на 48 часов).
12. Разогрейте духовку до 200 °C и дайте духовке нагреться; уменьшите температуру до 200 °C для выпекания. Надрезать буханку хлеба на закваске
13. Готовить в духовке под крышкой 25 минут при температуре 220 °C (425 °C).
14. Снимите крышку и готовьте ещё 15 минут (или до золотисто-коричневого цвета).

📖 О КРЕЙГЕ
Меня зовут Крейг Макклоски, я сертифицированный диетолог и творец, помогающий семьям жить более чистой, здоровой и осознанной жизнью, используя традиционные методы питания и нетоксичные продукты.

Мы с женой Бетани (диетологом) разделяем наш путь воспитания сына Грейлана.

🛠️ МОИ ЛУЧШИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
🛏️ Naturepedic – нетоксичные матрасы и постельное белье (код CRAIG15): https://craigmccloskey.com/naturepedic
💧 AquaTru – фильтры для воды и душа с обратным осмосом (скидка от 40%, код не нужен): https://craigmccloskey.com/aquatru
💨 AirDoctor – очиститель воздуха HEPA (скидка от 40%, код не нужен): https://craigmccloskey.com/air
💨 JASPR Air Scrubber – улучшенная фильтрация воздуха (код CRAIG): https://craigmccloskey.com/JASPR
🧼 Branch Basics – безопасные чистящие средства (код CRAIG15): https://craigmccloskey.com/branchbasics
🔥 EMR-TEK – терапия красным светом (Код EMRTEK40): https://craigmccloskey.com/emrtek
🥩 Добавки Ancestral – органы и питательные вещества животных, выкормленных травой: https://craigmccloskey.com/as
☕️ Кофе Purity – без плесени, протестирован независимой организацией, с высоким содержанием антиоксидантов (Код CRAIG): https://craigmccloskey.com/purity

(Некоторые из этих ссылок являются партнёрскими, что означает, что я могу получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуется и которым доверяет моя семья.)

📧 СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ
Электронная почта: [email protected] (ДЛЯ (ПАРТНЕРСТВА)
  / craig_mccloskey  
https://craigmccloskey.com
  / craig_mccloskey  
https://www.facebook.com...