Турецкая Халва / Хэльва из Манки (Ирмик Хэльвасы)

Турецкая Халва / Хэльва из Манки (Ирмик Хэльвасы)
   • Турецкая Халва / Хэльва из Манки (Ирмик Хэ...  
У нас что делают из манки - кашу, ну максимум крем для торта на основе манки, а в восточной кухне очень часто присутствуют десерты из манки - и они потрясающе вкусные! Я НЕ ЛЮБИТЕЛЬ манки - но этот рецепт меня покорил)
Попробуйте приготовить и вам тоже понравится
НАДО:
210 гр манки (я беру крупного помола, тогда десерт получается более рассыпчатым)
325 мл молока (можно мешать с водой 50 на 50, можно делать и просто на воде, но по мне - на молоке вкуснее), можно на соевом молоке
100 гр сахара (кто любит более сладкое, то добавьте еще, кому получится очень сладко, то положите сахара чуть меньше)
2 ст л кедровых орешек (можно взять пекан или кешью - мягкие орехи подходят, можно совсем без орехов готовить)
4 ст л растительного масла
80 гр сливочного масла (можно кокосовое попробовать), можно только на растительном попробовать
ДЕЛАЕМ:
1. На средне сильном огне растапливаем сливочное и подсолнечное масло, добавляем орехи и жарим до того, пока орешки немного не поджарятся
2. Добавляем манку и не убавляя огонь обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета манки - примерно 5 минут - ВАЖНО: у нас практически везде мелкая манка, если так, то для нее меньше молока нужно, так как она действительно разваривается в момент в кашу - просто разбухает - если такое случилось, то нужно очень долго выпаривать всю жидкость - и самое главное дольше, прям минут 20 - обжаривать ее на начальном этапе без воды - тогда зернышки запаяются и не будут так сильно разбухать - прям до хорошо золотистого цвета ужаривать - и только потом постепенно добавлять жидкость - у нас манка мельче , чем в Турции!!
3. Потом добавляем сахар, перемешиваем и добавляем молоко - еще раз все перемешиваем, убавляем огонь на самый минимум и накрываем крышкой. Варим до полного испарения жидкости
4. Потом снимаем крышку и на среднем огне постоянно помешивая обжариваем все еще примерно 3 минуты - нам нужно чтобы вся влага выпарилась из манки - по принципу приготовления заварного теста
Этот десерт можно есть как в горячем, так и в холодном виде
***
Turkish Halva from Semolina (Irmik Helvasi)
East kitchen is very often present the dessert of semolina - and they are delicious! I'm NOT a FAN of semolina, but this recipe won me over)
Try to cook and you will like it too
NEED:
210 gr of semolina (I take the coarse, then the dessert turns out more crumbly)
325 ml milk (to mix with water 50: 50, you can do just on the water, but for me - milk is tastier)
100 gr sugar (who likes more sweet, then add another who will be very sweet, put a little less sugar)
2 tbsp pine nut (can be pecans or cashews - soft nuts fit, entirely without nuts to cook)
4 tbsp sunflower oil
80 gr butter
DO:
1. On medium high heat melt butter and sunflower oil, add the nuts and fry until nuts are slightly toasted
2. Add semolina and not subtracting the fire fry, stirring constantly, until Golden brown semolina about 5 min
3. Then add sugar, mix and add the milk, again mix everything together, diminish the fire to the minimum and cover with a lid. Cook until all the liquid evaporates
4. Then remove the lid and on medium heat stirring constantly fry still about 3 minutes - we need all the moisture evaporate from the semolina on the principle of cooking choux pastry
This dessert can be eaten hot or cold

FACEBOOK
  / akbingulcookingbox  
INSTAGRAM
  / akbingulcookingbox  
ВК
https://vk.com/club145235795