Spezzatino con i fagioli, un omaggio a Bud Spencer!!!

#quidanoiconcarlo #itineraridicucina

Ingredienti:
spezzatino di manzo 500 gr
fagioli 370 gr (una scatola)
concentrato pomodoro 140 gr
brodo 1/2 lt
aglio 2 spicchi
vino rosso 1/2 bicchiere
olio EVO qb
peperoncini qb
paprica qb

Vino consigliato: PADRE della Cantina Casaltrinità


Nel mio immaginario, i fagioli piccanti che si stufano sul fuoco sono indissolubilmente legati ai film western di Bud Spencer e Terence Hill!!!

Questo piatto è una mia rivisitazione arricchita del grande classico dei fagioli mangiati accanto al fuoco di questi film, ogni volta che lo preparo mi sento un personaggio dei film.

Facciamo soffriggere le cipolle tagliate a pezzi grossolani in olio EVO. Una volta appassite, facciamo rosolare lo spezzatino di manzo e sfumiamo con un bicchiere abbondante di vino rosso. Quando il vino si sarà consumato, possiamo coprire con un litro di brodo ed aggiungere del peperoncino e della paprika a piacere. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di ore, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.

Una volta che la carne sarà cotta e che il brodo si sarà ritirato, aggiungete i fagioli in scatola togliendone il liquido; mescolate e lasciate insaporire per almeno 10 minuti. Regolate di sale, lasciate riposare una decina di minuti e servite ben caldo!

Buon appetito ed alla prossima ricetta!