Orzo agli asparagi

L'orzo con gli asparagi è una ricetta facile da preparare, molto gustosa e sana.

ingredienti per 4 persone:

300 gr di orzo perlato
1 kg di asparagi
1 cipolla bianca
Procedimento:

Lavate bene l'orzo sotto acqua corrente e gli asparagi, e sbucciate il gambo nella parte più dura.

Scolate l'orzo e mettetelo in una pentola con acqua e la parte dei gambi più dura degli asparagi. Aggiungete mezza cipolla, sale e lasciate cuocere per 35 minuti.

In una padella fate un fondo con una cipolla tagliata finemente, olio e gli asparagi tagliati a rondelle spesse qualche millimetro, le punte tenetele da parte che andranno aggiunte in un secondo momento.

Fate cuocere aggiungendo un bicchiere d'acqua per una ventina di minuti poi aggiungete anche le punte.

Quando l'orzo sarà cotto scolatelo e rimuovete i gambi degli asparagi e la cipolla. Una volta scolato versatelo nella padella con il sugo, amalgamate per qualche minuto e una volta tolta la padella dal fuoco aggiungere un filo d'olio.

Chef: Gianmarco Casadei
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