겉바속쫀 다음날 먹어도 맛있는 휘낭시에의 비밀! 이렇게 만들어보세요!

#휘낭시에#플레인휘낭시에#휘낭시에만들기

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 휘낭시에(*ˊᵕˋ*)ﾉ
풍미 가득 고소한 맛에 비해 만드는 과정은 생각보다 간단해서
홈베이킹 하는 사람들이 절대 안 사먹는 빵 중 하나라고 해요! (사실은 제과에요)

그런데.. 간단하다고 해서 만들었는데..
묘하게 축축하거나 모양이 납작하고 바닥이 들떠서
난감했던 경험 다들 있으시죠?(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ ) ‧º

혜다다 베이킹 유치원에서
베이킹 초보자들도 실패없이 성공할 수 있도록
겉바속쫀 맛있는 레시피와 성공 꿀팁,
어디서도 볼 수 없었던 다양한 휘낭시에 틀 비교, 포장 방법까지 한큐에 알려드려요ദി ᷇ᵕ ᷆ )♡

영상 끝까지 보시고 맛있게 만들어 드세요 :)


💛
[플레인 휘낭시에]
:45g 팬닝 기준 약 12개 분량

계란 흰자 egg white 157g
백설탕 white sugar 147g
소금 salt 2g
꿀 honey 9g
바닐라페이스트 vanilla bean paste 4g

아몬드가루 almond flour 83g
중력분 all purpose flour 78g

태우기 전 버터 unsalted butter 165g

가정용 오븐 기준,
200도 예열 후, 180도 12-15분 굽는다.
(아래 tip 참고해주세요.)

*아몬드 가루는 굵은체에 내려 준비해 주세요.
*굽는 온도와 시간은 오븐마다 다를 수 있으니, 기재된 온도, 시간보다 구워진 상태를 보고 조절해주세요!
*구떼 휘낭시에틀을 사용하는 경우 1.1~1.2배 정도 더 늘려서 구워주세요.
*각 과정에서 중요한 점은 영상에 적어두었으니 꼭 영상을 참고해서 만들어주세요 :)

1.버터를 냄비에 넣고 중약불로 가열하여 브라운버터를 만든다.
2.계란 흰자에 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
3.꿀과 바닐라 페이스트를 넣고 섞는다.
4.아몬드가루를 넣고 섞는다.
5.중력분을 넣고 섞는다.
6.가루가 약간 남았을 때, 브라운버터를 넣는다. (버터의 온도는 50-60도 사이)
7.충분히 섞어 유화시킨다.
8.틀에 버터를 얇게 바르고, 팬닝한다.
9.🌟최소 1시간 이상 냉장휴지🌟한다. (저는 생략했지만, 해주면 결과물이 좋아져요!)
10.예열된 오븐에 넣고 구워준다.
11.다 굽자마자 틀에서 분리한다.
12.반드시 🌟완전히 식힌 후🌟 포장한다.
13.끝.


💛자주 물어보시는 내용 & 혜다다tip💛
1.냉장 휴지
저는 만드는 곳이 워낙 추웠고, 이것저것 하다보니 굽기까지 시간이 지체되어.. 자연스럽게 휴지가 되어버려서 영상에서 이 과정을 자연스럽게 생략해버렸네요^^
최소 1시간~24시간 정도 냉장휴지 해주면, 향과 식감이 좋아져요.
✔️특히 배꼽, 볼륨을 중요하게 생각한다면 반드시 해주세요.

2.굽는 온도, 시간 tip
가정용 오븐 기준 200도 예열 후 180도 12분 굽고 구움색을 확인해보세요.
영상의 가장자리, 중간의 구움색을 확인한 후,
모자란 경우 160도로 내려서 추가적으로 시간을 늘려 더 구워주세요.
✔️시간에 확신 없는 경우, 마지막 5분정도는 오븐 앞 대기 타는 것을 추천해요^^; (저도 그렇게 합니다 ㅎㅎ)

3.유산지
휘낭시에 아래 깐 유산지는 40mm~45mm 사용하시면 됩니다.
저는 40mm 사용했어요.

4.포장
반드시 🌟완전히 식힌 다음🌟 포장 하셔야 해요!


💛챕터💛
00:00 인트로
00:30 레시피
00:33 만드는 과정
03:00 휘낭시에 틀 정보
03:59 팬닝
04:20 굽기
04:45 형님들만 도전! 혜다다의 킥
05:00 휘낭시에 바닥이 들뜨는 이유
05:29 휘낭시에 포장용품 정보
06:23 아웃트로

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