Dubai Chocolate- full recipe/ Дубайский шоколад-рецепт полностью🍫🫶

Dubai Chocolate🍫🫶
1. Pistachio paste🫶
Ingredients:
Pistachios 250g
Boiling water
Cold water
Grinder/Blender
-Green coloring
Place the pistachios in a deep bowl, pour hot water over them, and leave for 10-15 minutes. Drain the hot water and pour cold water, then start peeling the pistachios.
Place the pistachios on a baking tray and put them in the oven for 2 hours at 70°C. After two hours, increase the temperature to 150°C and leave for another 10-15 minutes.
Transfer the pistachios to a grinder/blender and blend for about 5-7 minutes until you get a consistency like in the video. If desired, add green coloring.
2. Kataifi dough🫶
Ingredients:
Flour – 160 g
Cornstarch – 120 g
Salt – 1/2 tsp
Water – 300 ml
Vegetable oil – 3 tbsp
Combine the ingredients and mix well to avoid lumps.
(The consistency should be similar to pancake batter.)
Pour the batter into a piping bag and make a small hole with a needle.
Heat the pan. Without adding oil, pour the batter in a thin stream to create a lacy network. Fry this network for 20-30 seconds on one side, then immediately place it on a plate.
3. Dubai Chocolate🫶
Ingredients:
Belgian milk chocolate 200-250g
Kataifi dough
Pistachio paste 150-170g
Sesame paste 2 tbsp
Ghee or butter for frying
Silicone mold
Food coloring, optional
Lightly coat the mold with food coloring.
Melt the chocolate in a double boiler, pour half into the silicone mold and spread it evenly, including along the edges. Place in the freezer for 15 minutes.
Fry the Kataifi dough in ghee until golden (it should be crispy), then transfer it to a bowl, add the pistachio paste and sesame paste, and mix.
Remove the mold from the freezer, add the filling, then pour the remaining chocolate on top, smooth it out, and place it back in the freezer for approximately another 20 minutes.
Enjoy!😋

Дубайский шоколад 🍫🫶
1. Фисташковая паста🫶
Ингредиенты :
Фисташки 250
Кипяток
Холодная вода
Измельчитель/Blender
Краситель зелёного цвета
Кладём фисташки в глубокую тарелку, сверху наливаем горячую воду и оставляем на 10-15 минут, выливаем горячую воду и наливаем холодную, начинаем чистить кожуру от фисташек.
Фисташки перекладываем на противень и отправляем в духовку на 2 часа при 70°, через два часа увеличиваем температуру до 150° и оставляем на 10-15 минут.
Перекладываем фисташки в измельчитель/блендер, перемалываем приблизительно 5-7 минут, Пока не получится консистенция как на видео. По желанию добавляем краситель зелёного цвета.
2. Тесто катаифи🫶
Ингредиенты :
Мука 160г
Кукурузный крахмал 120г
Соль 1/2ч.л.
Вода 300мл
Растительное масло 3 ст.л.
Соединяемся ингредиенты, чательно перемешиваем чтобы не было комочков.
(по консистенции получаются как тесто для блинчиков)
Тесто выливаем в кондитерский мешок, иголкой делаем маленькую дырочку.
Разогрейте сковороду. Не добавляя на неё масла, налейте тесто тонкой струйкой, чтобы получилась ажурная сетка. Обжаривать такую сетку нужно в течение 20-30 секунд с одной стороны, затем нужно сразу выложить сетку в тарелку.
3. Дубайский шоколад🫶
Ингредиенты :
Бельгийский молочный шоколад 200-250г
Тесто Катаифи
Фисташковая паста 150-170 г
Паста из кунжута 2ст.л.
Масло гхи или сливочное масло для жарки
Форма из силикона
Краситель по желанию
Красителем слегка смазываем форму.
На водяной бане растапливаем шоколад, половину выкладываем на дно формы и распределяем и по бокам, отправляем в морозилку на 15 минут.
Тесто Катаифи обжариваем на масле гхи до золотистого цвета(оно должно быть хрустящим), перекладываем в тарелку, добавляем фисташковую пасту и пасту из кунжута, перемешиваем.
Достаём форму из морозильника, добавляем начинку, затем сверху добавляем остальной шоколад, разравниваем, отправляем в морозилку ещё на 20 минут приблизительно.
Приятного аппетита😋