PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA: così buona e veloce che non la comprerai più!

La pasta sfoglia è una preparazione base immancabile in cucina, da usare per ricette sia dolci sia salate. Prepararla in casa non è difficile come può sembrare, richiede solo un po' di pazienza: in questo video, la nostra Melissa Dolci ti mostra come fare la pasta sfoglia a mano con una ricetta facile e veloce. Scommettiamo che non la comprerai più!

PROCEDIMENTO
00:00 Preparazione del panetto
01:00 Preparazione del pastello
01:45 Lavorazione della sfoglia
03:00 Pieghe

INGREDIENTI:
Per il pastello:
✔ 300 g farina 00 (W 220/240)
✔ 9 g sale
✔ 165 g acqua
 
Per il panetto:
✔ 420 g burro
✔ 125 g farina “00”

👩🏼‍🍳​ I consigli di Melissa Dolci per preparare la pasta sfoglia in casa:
Prepara prima il panetto: metti il burro freddo a pezzetti e la farina nella planetaria con foglia, impasta brevemente fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi trasferisci il composto su carta forno, copri con un altro foglio e appiattisci in un rettangolo spesso circa 1 cm. Riponi in frigorifero per 1 ora.
Prepara poi il pastello: metti la farina e il sale nella planetaria con gancio. Aggiungi l'acqua fredda e impasta brevemente fino a ottenere un composto rustico. Forma un rettangolo, schiaccialo leggermente e avvolgilo nella pellicola per almeno 1 ora.
Stendi il pastello a forma di rettangolo spesso circa 1 cm, posiziona il panetto di burro al centro e richiudi i lembi del pastello sopra il panetto, sigillando bene i bordi. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 
A questo punto procedi con le pieghe: fai prima una piega da 3, lascia riposare per 1 ora in frigo e poi fai una piega da 4. Infine, lascia riposare 1 ora in frigo e ripeti la stessa operazione un'altra volta (quindi un'altra piega da 3 e un'altra da 4 rispettando i tempi di riposo).
Dopo l’ultimo riposo, la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata nelle tue preparazioni dolci o salate.

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