Buche Perico con el Chef Alberto Morel | Cocina Dominicana 🇩🇴 | Umami Colectivo

Si quieres ver la receta de este plato haz click aquí: https://www.umamicolectivo.com/post/b...

Bueno… hoy vamos a dividir nuestro texto en tres partes, simplemente porque creo que cada una de ellas necesita especial atención….

Primero, hablemos de Santiago, ciudad corazón de la República Dominicana. Señores, Santiago es una belleza. Su gente, sus calles, su gastronomía. Definitivamente un lugar donde se puede hacer turismo de ciudad. Hacía mucho tiempo que queríamos hacer un episodio en Santiago y finalmente se dio.

Segundo, el plato… EL PLATO: Buche Perico… WAOOOOO QUE VAINA MAS BUENA… (please, disculpen la palabra e interpreten mi emoción). Generalmente soy un exagerado con las cosas que digo, pero en esta ocasión me queda pequeña la exageración. Este plato es una delicia deliciosa (sigo mal utilizando el lenguaje para que me entiendan) y aquí lo describo:

El Buche Perico es un caldo que se hace con una base de fondo de vegetales, huesos o carne y tomate. Se le agregan distintas carnes como chuleta, longaniza, carnita salada y vegetales. La receta varía mucho de casa en casa, pero de la manera más básica, es esto. Es un plato con un sabor intenso, pero super agradable, el maíz ayuda al paladar a equilibrarse por el dulzor y el arrocito blanco le queda tan bien que deberían considerar casarse. El caldo es untuoso, pero semi ligero en cuanto a su textura. De verdad señores, no sé cómo no había probado esta delicia antes, deben meterme preso y a ustedes, si no lo han probado también.

Buscando en internet corroboramos lo que nos dice el Chef Alberto Morel, aunque típico de la República Dominicana, muy poca gente lo conoce. Pero ya, eso se acabó con este video.

Tercero, el Chef. Alberto Morel. Wao, que tipazo. Comenzando porque el episodio fue grabado en la cocina de su casa, que es hermosa, la vibra que había allí no te la puedo explicar. Nos trataron como reyes y nos dieron cerveza por un tubo y siete llaves. Pensé que no lograríamos terminar el episodio.

Sobre su currículum: estudió en Nueva York, tuvo un negocio llamado Limón Culinario que inició como un salón de eventos culinarios, luego se convirtió en un restaurante y terminó siendo una empresa de cathering manejando eventos de suma importancia como la Cena Blanca de Pro Cigar. Actualmente es parte del equipo de BBQ Express.

Aquí te dejamos su Instagram en caso de que quieras conocerlo:   / albertojmorel  

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