泰式煮花甲🇹🇭丨香茅×椰漿×芫荽丨💯清爽開胃丨簡單易做丨泰國菜丨快速吐沙小技巧丨Thai Style Clams

進入炎熱的盛夏，不少觀眾在後台留言希望我們煮一些適合夏天的開胃菜式，所以今期節目我決定煮一下久違的泰國菜。花甲是泰國菜中最常用到的海鮮之一，用泰式辣椒膏來爆炒相信大家平時都吃不少。今日我反其道而行，用同樣充滿泰國菜元素的香茅、椰漿等的材料煮一道燉煮版的花甲料理，清新開胃，是一道非常不錯的夏日料理。

材料：
花甲 500克
香茅 100克
白洋蔥 半個
蒜頭 5粒
指天椒 3條
芫荽 適量
白葡萄酒 250毫升
椰漿 100毫升
魚露 2湯匙
砂糖 適量
橄欖油 適量

Step 1: 清洗花甲
貼士：把花甲放盤中加水，加2大匙鹽，然後高速攪拌，可以快速完成吐沙過程

Step 2：將洋蔥、蒜頭、辣椒、芫荽、香茅切碎備用
貼士：香茅切之前要充分拍打根部才能析出香味

Step 3：往鍋中倒入橄欖油，將洋蔥、蒜蓉、辣椒和香茅炒出香氣
貼士：因為蒜蓉和香茅都容易搶火產生焦味，要後下

Step 4: 放入洗乾淨的花甲，倒入白葡萄酒，煮3分鐘，讓酒精充分揮發

Step 5: 倒入椰漿，將花甲煮至全熟，然後夾起備用
貼士：花甲全熟後會自然開殼，沒開殻的就是壞掉了

Step 6：用魚露和砂糖對醬汁進行調味，然後收汁到自己喜歡的粘稠度再進行過濾

Step 7：在花甲上撒上芫荽碎，再淋上我們的醬汁就算完成了

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