Молоко. Вред или польза?

По-тезисно:
"В молоке мало кальция".
Молоко и молочные продукты это отличный источник кальция. Причем в биодоступной форме, что позволяет организму его легко усваивать. Но тут важно отметить, что на здоровье костей влияет множество факторов, помимо общего употребления кальция. Такие как генетика, физическая активность, и питание в целом. (PMID: 33072800, PMID: 22032348, PMID: 38847750).

"Молоко ухудшает усвояемость нутриентов".
Таких данных нет. Молоко действительно ухудшает усвоение железа. (PMID: 22043881, PMID: 2923087). Однако негативное действие молока на усвоение железа может быть намного менее выражено, если молоко употребляется как часть полноценного рациона в течение нескольких дней, а не отдельными приемами пищи, вместе с продуктами, богатыми железом. (PMID: 15277162, PMID: 1581006).

Насчет того, что молоко не усваивается...Если что-то не усваивается, то это понос, запомните. Действительно, есть немало людей с непереносимостью лактозы, и с проблемами усвоения молочного белка, казеина. Если у вас такое есть, скорее всего , вы об этом знаете.

"Употребление Молока связано с остеопорозом, молоко выводит кальций из организма."
Связь потребления молока и остеопороза спорная, и в разных исследованиях мы видим противоречивые результаты. Противоречие может быть вызвано различиями в дизайне исследований, составе популяции и сопутствующими факторами, такими как генетика, образ жизни и общий рацион питания, я уже говорил о том, что на хрупкость костей влияет множество факторов. Четких данных, что потребление молока делает кости ломкими нет, это ложное утверждение. У нас есть лишь корреляционные исследования, которые показывают спорные данные. (PMID: 33920532, PMID: 32924543, PMID: 30909722).

"В молоке эстрогены, которые вызывают болезни из-за нарушения гормонального статуса."
Большая часть эстрогенов в молоке содержится в жировой фракции, то есть в молоке с более высокой жирностью содержится больше гормонов. (PMID: 28840413)
Влияют ли эти эстрогены хоть как-то на нас? На эту тему в научном сообществе ведутся споры. (PMID: 30400018).

"Молоко вызывает эндометриоз."
Несколько систематических обзоров и метаанализов показывают, что повышенное потребление молочных продуктов, включая молоко, обычно связано со снижением риска развития эндометриоза, особенно при употреблении в больших количествах. (PMID: 34368211, PMID: 36138433).

В общем и целом, данные показывают, что молоко и молочные продукты полезны для здоровья. Употребление молока связано со снижением риска детского ожирения, улучшением состава тела у взрослых, и может способствовать снижению веса при ограничении калорийности рациона.

Регулярное употребление молока и молочных продуктов связано с пониженным риском развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний (особенно инсульта), гипертонии, метаболического синдрома
(PMID: 27882862, PMID: 33413488, PMID: 31199182).