20 Consejos para que tus bizcochuelos queden perfectos

Cómo hacer un bizcochuelo perfecto

1. Leer la receta. Asegurarse de tener todos los ingredientes antes de empezar
2. Precalentar el horno al menos 15 minutos antes
3. Preparar el molde
4. Pesar todos los ingredientes antes de empezar con la preparación
5. Aseguarse que los ingredientes estén todos a la misma temperatura
6. Es importante mantener el orden de la receta.
7. Para un bizcochuelo clásico usar la proporción: 1 huevo 30 azúcar 30 harina 5 manteca. Para un bizcochuelo de chocolate 1 huevo 30 azúcar 25 harina 5 de cacao 5 manteca
1. Molde de 20: 6 huevos
2. Molde de 22: 7 huevos
3. Molde de 24: 8 huevos
4. Molde de 26: 9 huevos
8. Calentar los huevos junto con el azúcar a baño maría
9. Punto del batido (punto letra/ punto cinta)
10. Pasar el batido a un bowl distinto al de la batidora para incorporar los secos
11. Incorporar la harina tamizada en varias veces
12. Usar los movimientos envolventes para integrar
13. La manteca aporta humedad y sabor. Incorporar equiparando densidades
14. Nunca llenar el molde más allá de 3/4 partes de la altura del mismo
15. Hornear en discos para que queden más parejos y no pierdan humedad
16. No golpear el molde para acomodar la mezcla o estar con la espatulita 10 minutos
17. No dejar la preparación "estacionada" antes de entrar al horno
18. No se pueden hacer en etapas
19. No abrir el horno antes que de cumpla el 75% de la cocción según lo que indica la receta
20. Dejar enfriar en la misma cocina para que no sufra cambios bruscos de temperatura.
21. No desmoldar en caliente

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