Mehlpütt mit Elso | Ostfriesische Küche mit Teetied

Moin,
Als ich dieses Mal daheim war, habe ich Elso besucht, einen 94-jährigen waschechten Ostfriesen, der noch fit wie ein Turnschuh ist. Zusammen mit meiner Tante Erika stellt er in diesem Video ein sehr altes Ostfriesisches Rezept vor: Den Mehlpütt, oder auch Puffert. Der Mehlpütt basiert auf allem, was man früher hatte: Mehl, Eier, Milch und Hefe. Der Teig wird auf eine besondere Art und Weise hergestellt, die ich bislang eigentlich nur von asiatischer Küche kannte. Mit diesem Video möchte ich euch ein bisschen ostfriesische Kultur näher bringen und hoffe, dass ihr alles verstehen könnt. Wenn ihr Fragen habt, stehe ich euch gerne zur Verfügung. :)

Das Rezept:

30 g Hefe, 1 Teel. Zucker, 4 El. Milch, 800g Mehl, 3 Eier, ½ Milch, 1 EL Schmalz, 1 Prise Salz

Die Hefe wird mit zucker und 4 EL lauwarmer Milch verrührt. Man gibt das Mehl in eine Schüssel und vermengt die lauwarme Milch, Eier, Schmalz, Salz und Hefe miteinander. Der Teig muss tüchtig geschlagen werden und zum Aufgehen auf ein bemehltes Tuch gegeben werden. Wenn der Teig genügend aufgegangen ist, wird er lose mit dem Tuch unter einen topfdeckel gebunden. In einem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht, und darüber wird der Teig mit dem Deckel gegeben, er darf aber nicht das Wasser berühren. Langsam muss er darin 45 Minuten dämpfen. Man muss achtgeben, dass das Wasser nicht kocht. Der Mehlpütt kann als Süßspeise mit Birnen und Vanillesoße, oder herzhaft mit Butter und Käse gegessen werden.