RECETA fácil y deliciosa de Pretzels | Aprende a hacerlos en casa!!!

Amasado



Verter la harina en un mesón o superficie lisa, formar un volcán, en el centro colocar la levadura y azúcar incorporar el agua, leche y margarina derretida por partes e ir revolviendo, una vez mezclada el agua, leche, margarina, azúcar y levadura, dejar reposar por 5 min (tapar con plástico para que no reseque), al finalizar esos 5 minutos comenzar a amasar por 10 minutos continuos en el minuto 1 agregue la sal haga pliegues hasta incorporar uniformemente, culminados los 10 min de amasado continuo dejamos reposar 5 min, (tapar con plástico para que no reseque), si se genera elasticidad suficiente proceda a la fermentación inicial, de no lograrlo amase en ciclos de 5 min con 5 min de descanso hasta alcanzar la elasticidad deseada.


Fermentación Inicial
deposite la masa en un bowl y tape con papel film y dejar reposar por 60 min

pre formado
divida en pastones de 100 gr de peso y genere bastones y deje reposar por 5 min

Formado del pan
estire con ambas manos en forma cilíndrica lo suficiente para generar el proceso que se observa en el video.


INGREDIENTES de la masa

Harina de trigo panadera ----------------------------525gramos

Agua ----------------------------------------------------140 gramos

Leche liquida -----------------------------------------140 gramos

Sal fina, --------------------------------------------------- 5 gramos

Levadura instantánea ---------------------------------- 6 gramos

Azucar -----------------------------------------------45 gramos

Margarina derretida------------------------------------- 88 gramos


Ingredientes para hervir

Agua -------------------------------------------- 1000 gramos

Bicarbonato de Sodio ---------------------- 50 gramos

Fermentación

una vez formado coloque en bandeja y deje reposar por 20 min

Hervido
en un litro de agua hirviendo coloque y disuelva 50 gramos de bicarbonato de sodio para luego hervir cada pretzel por 45 seg (la hoya no puede ser de aluminio ) luego ponga en rejilla deje escurrir el exceso de agua ponga en bandeja con papel para hornear a menos que sea una bandeja que no sea de aluminio.

Horneado

Precalentar el Horno a 180° C de 25 a 30 minutos
Luego de culminado el proceso de hervido, coloque en bandeja barnice con huevo batido y rocíe con sal marina al gusto, posteriormente lleve al horno por 20 minutos a 180 grados centígrados, culminado el proceso, colocar los panes sobre rejilla y enfriar durante 10 minutos, mínimo.