手元全部見せます【大根のかつらむき】練習用動画 分かりやすい解説付き 一緒に練習しましょう！
Автор: 技術ch / ドイツ移住料理人BroochCooking
Загружено: 2021-12-03
Просмотров: 756
Servus（こんにちは）ドイツ移住歴７年目の料理人です。
今回は【大根の桂むき】
Japanese Knife Skills / Japanese Radish Katsuramuki Technique
調理師学校でも試験にも出てくるほど日本料理の基本技、桂剥き。
よく、新聞紙の上にのせて文字が見えるくらい薄くむこと。と言われたものです。。
（私の経験上ですが、、）薄く、切れずに長く剥けるようになるにはもちろん練習が必要ですが、ただがむしゃらに練習するのではなく、右手、左手、大根の動かし方のコツなどを意識しながら練習することで格段に技術が変わってくると思います。
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#かつらむき #桂むき #大根 #broochcooking
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