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【ねっとり濃厚な】イカの塩辛の作り方！スルメイカを使って簡単に塩辛を作る方法！アニサキス対策まで
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-06-18
Просмотров: 258537
Описание:
板前がイカの塩辛の作り方をご紹介します。スルメイカの捌き方→干し方→アニサキス対策→味付けの仕方まで。
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■目次
0:00 オープニング
0:20 スルメイカの身の捌き方
1:05 スルメイカの墨袋の取り方
1:42 スルメイカの内臓の外し方
2:11 スルメイカの皮の剥ぎ方
3:57 スルメイカの肝とゲソの捌き方
5:50 干す前の肝の下処理方法
7:34 干す前の身の下処理方法
8:12 【3日間干した後】の味付け処理
10:04 アニサキスの対策・処理方法
13:13 イカの塩辛（完成）
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