„Le Du“ Sterneküche aus Bangkok: Martin Klein trifft Thitid Tassanakajohn

Zu Gast in Bangkok. Der Name „Le Du“ stammt vom thailändischen Wort für Jahreszeit, das die Küche von Thitid „Ton“ Tassanakajohn prägt. Saisonalität und regionale Produkte sind zentrale Elemente seines Konzepts. In einer Stadt, die für Streetfood bekannt ist, will „Chef Ton“ der Spitzengastronomie eine Bühne bieten. Ein Besuch im Le Du in Bangkok bedeutet, die schillernden Aromen Thailands zu erleben.
Chef Ton entwickelte seine Leidenschaft für das Kochen früh, umgeben von den Aromen der Familienküche. Nach einem Wirtschaftsstudium an der Chulalongkorn University zog es ihn in die USA, wo er am Culinary Institute of America Koch wurde. Mit einem MBA in Hospitality Management von der Johnson & Wales University arbeitete er in Michelin-prämierten Restaurants wie Eleven Madison Park und The Modern in New York.

2013 kehrte Thitid Tassanakajohn nach Thailand zurück und eröffnete mit einem Partner das Restaurant Le Du. Ihr Ziel war es, thailändische Küche mit modernen Elementen und regionalen Zutaten neu zu interpretieren. In den folgenden Jahren eröffneten sie weitere erfolgreiche Restaurants und erhielten zahlreiche Auszeichnungen. Chef Ton tritt auch regelmäßig im thailändischen Fernsehen auf.

Das Team von Le Du sucht stetig nach den besten einheimischen Produzenten. „Thailand bietet einige der besten Zutaten der Welt. Wir beziehen nur Produkte von Bauern, die mit Liebe und Sorgfalt arbeiten“, erklärt Chef Ton.

Le Du gehört zu den aufregendsten Küchen Bangkoks. 2019 erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern und 2023 eroberte es den ersten Platz der „Asia’s 50 Best Restaurants“.

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