LES COOKIES PARFAITS -- MOELLEUX AU COEUR ET CROQUANTS SUR LES BORDS

Au même titre que les muffins et les brownies, les cookies sont des incontournables de la pâtisserie d'Amérique du nord qui ont eux aussi conquit le reste du monde. Très simple à réaliser et pourtant vous êtes encore nombreux à rechercher la recette parfaite afin d'obtenir des cookies bien généreux, épais et moelleux aux contours croustillants. Ne cherchez plus, car vous y êtes, vous l'avez enfin trouvez. Ce n'est pas tout de parler de la texture il y'a bien sûr le goût et là aussi vous serez comblé. Tout y est pour ces délicieux cookies aux éclats de chocolat et noix de pecan.
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Les ingrédients pour 18 généreux COOKIES
POUR LA PÂTE
400gr de farine t55
100gr de sucre en poudre
200gr de sucre de canne (complet de préférence)
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
220gr de beurre doux
1 CAC de sel
1 demi CAC de bicarbonate de sodium
2 CAC de fécule de maïs (maïzena)
1 CAC d'extrait de vanille liquide
1/4 CAC de cannelle (facultatif)

POUR LA GARNITURE
300gr de chocolat avec au moins 60% de cacao
100gr de noix de pécan (pouvez remplacer par des noisettes)

La musique :
▶ Golden Heroes - Jody Jenkins
▶ Sweet Like Lemonade -Thomas McNeice Richie Fondue