شوید باقالی پلو

➡️Instagram: https://instagram.com/rumi_food_2020?...

➡️Facebook:   / rumifood2020  

➡️YouTube: https://youtube.com/channel/UCcLNRzna...
_____________________________________________

Rice with broad beans and meat

Ingredients for rice:

2 cups of rice
2 cups of beans
8 tablespoons of dried dill
50 grams of butter
Cinnamon 1 teaspoon
Salt and oil as needed

Ingredients for meat:


meat (lamb shank or desired meat)
1 onion
4 tablespoons of brewed saffron
Cinnamon stick 1 knuckle
Salt and turmeric as needed
1 piece of meat stock
1/2 cup water

How to prepare rice with broad beans

To prepare rice first,we soak the rice with lukewarm water and some salt between 30 minutes to 3 hours .( that’s depending on type of rice )
After the rice is well soaked, we fill a suitable pot half way with water and put it on high heat until it boils.
Now add the soaked rice to the boiling water along with the broad beans and let them cook for 7 to 10 minutes, then rinse them. Next, we put a suitable pot on a low heat.

At this stage, we pour some salt into the pot and use sliced potatoes or lavash bread as desired for the bottom of the rice pot, then cover the bottom of the pot completely with the bean and rice mixture.

Now we pour some dill and cinnamon on the rice , then add the mixture of rice and beans and put cinnamon in a layer in the pot until the ingredients are finished, then we spread the butter on the rice.

Now cover the lid of the pot with a napkin and increase the heat under the pot so that steam collects inside the pot, then we reduce the heat and let the rice brew for 45 minutes to an hour.

How to prepare meat:

To prepare the delicious meat ,first wash and dry the meat well, then chop the onions into slices or gems and add to the pan with a little oil and fry well. Then add a little turmeric to the pan. We continue roasting until the ingredients are uniform, we chop the meat as desired and add it to the pan and roast it well. Be careful not to roast the meat too much because the meat may be a little hard at the end.
After roasting all the meat parts well, add cinnamon stick and stock along with saffron and water to the ingredients and allow it to be completely cooked and soft.
Then serve your meat with broad beans and rice .

شوید باقالی پلو با گوشت

مواد لازم برای پلو:

برنج ۲ پیمانه
باقالی ۲ پیمانه
شوید خشک۸ قاشق غذاخوری
کره ۵۰گرم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک و روغن
به مقدار کافی

مواد لازم برای گوشت:

مواد لازم برای گوشت

گوشت (ماهیچه یا گوشت دلخواه)
پیاز ۱عدد
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ بند انگشت
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
استاک گوشت ۱ عدد
آب ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه پلو:

برای تهیه باقالی پلوی مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و مقداری نمک می خیسانیم.
پس از اینکه برنج به خوبی خیس خورد، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به جوش آید.
حالا برنج خیسانده شده را به همراه باقالی به آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزند، سپس آنها را آبکشی می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

در این مرحله مقداری نمک داخل قابلمه می ریزیم و به دلخواه برای ته دیگ باقالی پلو از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم، سپس روی ته دیگ را با مخلوط باقالی و برنج به طور کامل می پوشانیم.

حالا مقداری شوید و دارچین روی برنج و باقالی می ریزیم، در ادامه مخلوط برنج و باقالی را به همراه شوید و دارچین به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شوند، سپس کره را روی برنج پخش می کنیم.

حالا یک دم کنی تمیز روی درب قابلمه قرار می دهیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا داخل قابلمه بخار جمع شود، سپس حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم باقالی پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

طرز تهیه گوشت:

برای تهیه گوشت خوشمزه مخصوص باقالی پلو ابتدا گوشت را به خوبی می شوییم و خشک می کنیم، سپس پیازها را به صورت خلالی یا نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم. کمی زردچوبه به تابه اضافه می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا مواد با هم یکدست شوند، گوشت به صورت دلخواه خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم دقت کنید گوشت ها را بیش از حد تفت ندهیم چون در پایان ممکن است گوشت کمی سفت و خشک شود.
پس از اینکه تمام قسمت های گوشت را به خوبی تفت دادیم چوب دارچین و استاک را به همراه زعفران و آب به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدیم کاملا پخته و نرم شود
سپس به همراه باقالی پلو سرو می کنیم

#شوید_باقالی #ماهیچه #ماهیچه_پلو #پلو