Борщ/Борщ/Мой семейный рецепт! Лучший из всех, что вы пробовали!

Борщ — традиционное блюдо в России, Украине и некоторых странах Восточной Европы. У каждой семьи есть свой секретный рецепт.
Поэтому сегодня я делюсь своим семейным рецептом.

Для говяжьего бульона нам понадобится: немного костей (я использую мозговые говяжьи кости), немного желатинизированного мяса (я использую бычьи хвосты) и немного постного мяса (я использую верхнюю часть вырезки).

Чтобы сделать говяжий бульон ароматным, вам понадобится:
1 луковица
1 морковь
1 пастернак
1 стебель сельдерея
немного петрушки и сухих специй, таких как лавровый лист, семена кориандра и чёрный перец горошком.

Также соль и перец по вкусу и один сухой острый перец.

Для борща вам понадобится:

3 свеклы среднего размера (с ботвой)
4 картофелины среднего размера
2 моркови среднего размера
1 пастернак
2 зубчика чеснока
1 кочан белокочанной капусты
листья сельдерея
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
2 ст. л. белого уксуса

Для подачи вам понадобится:

2 зубчика чеснока
свежий укроп
сметана

Способ приготовления:

В большую кастрюлю сложите всё мясо и овощи для бульона (их не нужно чистить, так как они будут выброшены после того, как бульон будет готов).
Добавьте специи.
Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала бульон на ¾.
Доведите до кипения.
Непосредственно перед закипанием соберите и выбросьте образовавшуюся пену.
Оставьте вариться на медленном огне около часа.

Очистите свеклу.

Через час после того, как суп томился на медленном огне, выньте мозговые кости и наслаждайтесь ими, слегка посыпав солью или намажьте на тост.

Добавьте свёклу в кипящий бульон и варите, пока свёкла не станет мягкой (примерно 30–35 минут).

Выньте мясо и свёклу, остудите.

Процедите говяжий бульон и верните его в кастрюлю.

Поставьте на медленный огонь.
Добавьте тёртую морковь и тёртый пастернак, варите 10 минут.

Добавьте нарезанную зелень свёклы и нарезанные стебли свёклы.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.

Добавьте нарезанную капусту и нарезанное кубиками мясо. Варите, пока капуста не станет аль денте.

Натрите свёклу на тёрке, добавьте измельчённый чеснок и уксус.

Добавьте в суп вместе со свежей зеленью.
Выключите огонь и закройте крышку.
Оставьте на 10 минут.

Наслаждайтесь борщом с измельчённым чесноком, свежим укропом и сметаной.

Подавайте с русским чёрным хлебом.

Спасибо за просмотр!
Поставьте лайк и подпишитесь!
До скорой встречи!
Настасья:)