【1841夢遊記・008預告】日治台灣第一間法式餐廳「波麗路」：與港式豉油西餐有何不同？

台灣有不少歷史悠久的「本土西餐廳」充滿fusion風味，令人想起香港昔日的「豉油西餐」。日治時期昭和9年 (1934年) 開店的「波麗路西餐廳」已經成為台北市政府指定歷史建築，屬於台灣現存歷史最悠久的西餐廳，以「法式鴨子飯」為招牌菜享負盛名，不鏽鋼餐具也充滿復古味，原來這是餐廳主廚融合了中法日特色的改良創作。餐廳名字來自當時全球流行的圓舞曲《Bolero》，另一特色是重金添置了當時的超一流音響，走高檔路線，昔日不少日本官員、戰後台灣各界名人如鄧麗君等，都不時到來傾談公務。現在各種餐廳大行其道，波麗路沒有了昔日榮光，卻成了文青打卡聖地，但它背後的歷史背景，依然甚少人關注。這次我們請了本身是老闆家族成員的波麗路本店總經理廖聰麒先生，分享波麗路在日治台灣的故事，從而思考這類歷史獨有的國際風味如何延續下去。

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#波麗路 #日治台灣 #法式鴨子飯

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