הסוד למלפוף עסיסי ורך כוכב של שולחן שישי נופר זוהר 🔥

מלפוף ממולא בבשר צוואר טלה 👩‍🍳

מצרכים 🛒

למלפוף:
1 כרוב בלאדי (מלפוף)
500 גרם בשר צוואר טלה

למלית:
2 כוסות אורז עגול
2 כפות מלח ים
1 כף שטוחה פלפל שחור
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
½ כפית בהרט
2 יח׳ בצל לבן מגורד או קצוץ קטן
1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
¼ צרור שמיר קצוץ דק
4 יח׳ עגבניות מגורדות

לרוטב:
¼ כוס שמן זית
4 כפות סילאן
3 כפות רכז רימונים
2 כפות תמרינדי
1 כף מלח ים
1 כפית פלפל שחור טחון
מים עד כיסוי הממולאים

אופן הכנה 👩‍🍳

הכנת הכרוב:
1. נחרוץ את הגבעול מהכרוב 🔪
2. נשים בסיר גדול עם שפע מים ונרתיח
3. מרגע הרתיחה נחלוט את הכרוב למשך 20 דקות (10 דקות מכל צד) 🕙
4. לאחר החליטה נקלף את עלי הכרוב, נחתוך אותם משני הצדדים ונוריד את העורק הראשי

הכנת המלית:
1. נערבב את כל מרכיבי המלית יחד בקערה גדולה 🥣

L מילוי הכרוב:
1. ניקח עלה כרוב מוכן
2. נשים מהמלית לאורך העלה
3. נגלגל בעדינות לקבלת צורת גליל 🌯

הכנת צוואר הטלה:
1. נצלה את צוואר הטלה במחבת לוהטת
2. נצרוב משני הצדדים עד להזהבה יפה 🔥

הרכבת המנה:
1. נסדר בתבנית (סנייה) את שאריות הכרוב כבסיס
2. נניח מעליהם את צוואר הטלה
3. נסדר את המלפפים הממולאים ביניהם

הכנת הרוטב:
1. נערבב את כל מרכיבי הרוטב בקערה 🥣
2. נצוק את הרוטב מעל המלפפים
3. נמלא מים עד לכיסוי הממולאים

כיסוי והידוק:
1. נכסה בשכבה נוספת של שאריות כרוב
2. נניח מעל נייר אפייה מקומט
3. נכסה בנייר כסף, מהודק היטב בצדדים 📌
4. נניח צלחת כבדה כמשקולת מעל הכל

אפייה:
1. נאפה בתנור למשך שעתיים בחום של 180 מעלות 🕐
2. נסיר את נייר הכסף ונעלה את החום ל-200 מעלות למשך חצי שעה נוספת 🔥

טיפים מקצועיים 💡
בחרו כרוב טרי עם עלים גדולים לקבלת מלפפים נוחים לגלגול 🥬
לא לוותר על הצלחת כמשקולת - היא מבטיחה שהמלפפים יישארו מהודקים 🍽️
הרוטב הדביק עם הסילאן ורכז הרימונים מעניק למנה מתיקות מאוזנת עם חמיצות 🍯
מומלץ להגיש עם פיתות טריות או אורז לבן לספיגת הרוטב המשובח 👌
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ למלית או לרוטב 🌶️

בתאבון! 😋
​​​​​​​​​​​​​​​​
1. #מתכוןמלפוף
2. #אוכלמסורתי
3. #מתכוניםמהמטבחהישראלי
4. #בישולביתי
5. #צווארטלה
6. #מתכוניםלשבת
7. #נופרזוהר
#סדנאותבישול #מתכונים #nofarzohar #יעוצים