Como extrair caldo de cana em um engenho improvisado

Como extrair caldo de cana em um engenho improvisado

Extrair caldo de cana é uma prática tradicional e bastante apreciada, especialmente em áreas rurais e feiras. Embora o processo geralmente exija um engenho específico, é possível improvisar um sistema simples e eficiente para obter o suco fresco da cana, desde que sejam tomados os devidos cuidados com a higiene e a segurança.

1. Escolha e preparo da cana

O primeiro passo é selecionar cana-de-açúcar madura e saudável, de coloração verde-amarelada e sem rachaduras ou partes escuras. Em seguida, lave bem os colmos para remover poeira, barro e resíduos. Corte as pontas e retire as folhas, deixando apenas os gomos limpos.

2. Montagem do engenho improvisado

Em nosso caso montamos um engenho com peças de máquina de lavar, uma roda bicicleta, correia, o motor da máquina e deu tudo certo. Mas você pode montar um engenho improvisado utilizando rolos de madeira ou metal e uma estrutura de suporte firme, como um cavalete ou bancada resistente. O objetivo é criar um sistema de pressão que esprema a cana sem cortá-la.

Algumas opções caseiras incluem:
Rolos de ferro (como os de máquinas antigas de moer mandioca ou café);
Cilindros de madeira dura, fixados com eixos e manivelas;
Prensa manual ou macaco hidráulico, usados para pressionar a cana contra uma superfície metálica ou entre os rolos.

permita girar ou pressionar os rolos com força suficiente para espremer o caldo sem danificar o equipamento.

. Extração do caldo
Com o engenho montado, insira os pedaços de cana entre os rolos ou na prensa. Gire lentamente a manivela (ou acione o sistema de pressão) para espremer a cana e liberar o suco. O caldo sairá pela extremidade inferior, devendo ser recolhido em um recipiente limpo.

Se desejar aumentar o rendimento, passe os bagaços novamente pelo engenho — geralmente, uma segunda passagem ainda extrai uma boa quantidade de caldo.

4. Filtragem e consumo

Após a extração, filtre o caldo utilizando um pano limpo ou peneira fina para remover resíduos sólidos. O suco pode ser consumido puro, gelado ou misturado com limão e gengibre, que realçam o sabor e ajudam na conservação por algumas horas.

5. Cuidados importantes
Higienize bem todos os equipamentos antes e depois do uso.
Evite superfícies enferrujadas ou sujas, pois podem contaminar o caldo.
Trabalhe com calma e use luvas para evitar acidentes com a cana ou com o engenho.
Agora, depois dessas explicações, assista o vídeo.