Smagfuld vildtgryde

Smagfuld vildtgryde

Hvis du er så heldig som jeg og kender en jæger – så bør du prøve denne vildtgryde! Den kan også laves med andre kødtyper som kalv eller hest.. flodhest - men her er det vildtkød der bliver brugt.

Se videoen for tips og tricks og eller er opskriften lige herunder...

Ingredienser:

Til gryderetten:
500 gram hjortekød eller andet vildtkød
3 gulerødder
3 pastinakker
250 gram bacon
2 hakkede løg
2 fed hvidløg
75 gram smør
0,5 liter vildtbouillon
0,5 liter hønsefond (eller and hvis du har det)
1 deciliter portvin
0,5 liter fløde
1 deciliter creme fraiche
2 kviste timian
2 kviste rosmarin
Salt og peber

Serveres med Broccoli og bredbladet persille. Dertil en mos af pastinak og kartoffel (ikke med i opskrift/video).

Fremgangsmåde:
Klar løg og hvidløg i smør og brun herefter vildtkødet og bacon godt i gryden. Kværn godt med peber på kødet imens du bruner.

Hæld herefter portvin og bouillon ved og lad det simre i 30 minutter med låget ”på klem”.

Skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i passende stykker. Hæld dem i retten når de 30 minutter er gået og lad retten koge videre i 15-20 minutter.

Tilsæt fløde og creme fraiche sammen med fint hakket timian og rosmarin og rør godt rundt.

Kog til det tykner og smag så til med salt, peber og gerne lidt flydende honning. Brug evt. sovsekulør hvis du synes den skal være lidt mere brun.

Velbekomme!