VEGANE RÜBLI-CUPCAKES I Das, in vegan! #2

Trommelwirbel und Applaus! We proudly present Gina! Wir haben euch Gina bereits in einem anderen Video gemeinsam mit Mira vorgestellt und freuen uns, dass sie jetzt öfter für uns backen wird! 😍 Und zwar ist Gina auf veganes Backen spezialisiert und kriegt alles so hin, dass man gar nicht merkt, dass keine tierischen Produkte verwendet werden! Passend zu den bevorstehenden Oster-Feiertagen hat sie für uns vegane "Rübli-Cupcakes" gezaubert! Die sind der absolute Wahnsinn! Probiert sie unbedingt aus!

Hier seht ihr Ginas erstes Video und wie sie vegane fluffige Pancakes zaubert:    • FLUFFIGE PANCAKES mit veganem Ei-Ersatz I ...  

Für 6-8 Cupcakes:

Für den Teig
• 250g Mehl
• 300g Braunen Zucker (die Zuckermenge kann nach Bedarf reduziert werden)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kaisernatron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 1 TL Muskat
• 250g Karotten (ca. 2-3 große Karotten)
• 80g Apfelmus
• 120ml Speiseöl (Raps oder Sonnenblumenöl)
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 EL Apfelessig
• 100g gehackte Walnüsse

Für das Topping:
• 350g – 400g veganen Frischkäse
• 40g vegane Margarine
• Etwas Orangensaft
• 300g Puderzucker

Backzeit:
ca. 30 min bei 180°C

Guten Appetit! ♡

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