[蛋糕]超好吃的巴斯克乳酪蛋糕 | 巴斯克芝士蛋糕 |巴斯克軟心芝士蛋糕| 焦香乳酪蛋糕|Basque Burnt Cheesecake Recipe(ASMR)
Автор: Yummy Yummy
Загружено: 2021-09-06
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[蛋糕]超好吃的巴斯克乳酪蛋糕 | 巴斯克芝士蛋糕 |巴斯克軟心芝士蛋糕| 焦香乳酪蛋糕|Basque Burnt Cheesecake Recipe(ASMR)
材料:(6吋, 容積約1000ml)
-忌廉芝士/奶油奶酪/ 奶油乳酪............300g
-砂糖........................................................70g
-全蛋......................................................160g
-淡忌廉/鮮奶油/淡奶油........................180g
-粟粉/玉米澱粉 ……………………………..........10g
-雲尼拿香精/香草精 ………………少許(可省略)
-檸檬粉 1茶匙/檸檬汁 10g（可省略）
準備:
•忌廉芝士室溫放軟
•雞蛋打散, 稱出所需份量
•蛋糕模墊好底紙(我的模具是不沾的, 所以只墊底紙就可以, 有需要的可圍邊或塗油撒粉)
•預熱烤箱220°C /428 °F
做法:
1.把砂糖, 檸檬粉/檸檬汁和香草精加入忌廉芝士中, 用刮刀略拌勻, 防止飛濺
2.開動電動打蛋器高速打至芝士變順滑,砂糖熔化
3.加入玉米澱粉, 用刮刀拌勻
4.分2~3次加入雞蛋, 低速拌勻(拌勻即可, 不用打發, 這步也可改用手動打蛋器完成)
5.加入淡忌廉, 低速拌勻
6.把芝士糊過篩, 倒入蛋糕模內
7.220°C /428 °F 20~25分鐘
*爐溫和時間只供參考, 請根據自己烤箱的
貼士:
-選品質好的芝士
-想吃到細膩綿滑的口感，一定要過篩
-想不凹的，烤久點；想凹的，烤的時間短一點
-喜歡扎實口感的，烤久點；喜歡軟心的的，烤的時間短一點
-怕膩的可以加多一點檸檬粉或者檸檬汁
-不喜歡奶味太重的, 可以把淡忌廉(鮮奶油/淡奶油)換成鮮奶
-加入雞蛋和淡忌廉後拌均勻即可, 不要過度攪拌
-我的烤箱有開熱風烤出來會比較漂亮
-記得要刮盆邊
(暫時這麼多, 如有新的, 會更新在資訊欄^^)
Ingredients:(6 inch round, 1000ml)
-cream cheese…………..300g
-granulated sugar………...70g
-whole egg……………….160g
-whipping cream…………180g
-corn starch………………. 10g
-vanilla extract………….a little(optional)
-lemon juice……………….10g(optional)
220°C 20/428 °F 20~25 min
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