Cómetelo | Albóndigas en salsa española

Programa: Cómetelo | Emisión: 19/09/16

INGREDIENTES
Para las Albóndigas de Cerdo:
1/2 Kg. de carne picada de cerdo
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 huevos
1/4 de vaso de leche
Perejil, nuez moscada y pan rallado.

Salsa Española:
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Pimentón dulce, comino molido, clavos

Guarnición:
2 patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Para la masa de las albóndigas disponer la carne de cerdo picada en un cuenco. Agregar la zanahoria, 2 dientes de ajo y el perejil; todo bien picado. Añadir 2 huevos, 1/4 de vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien e ir agregando pan rallado hasta obtener la textura deseada.

Dar forma de bola a las albóndigas y comenzar a dorarlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.

En la misma cacerola anterior comenzaremos a preparar la salsa española, dorando en virgen extra 3 rebanadas de pan. Apartar y reservar.800

En el mismo aceite anterior sofreír la cebolla y los 3 dientes de ajo picados. Agregar los tomates rallados y dejar cocinar hasta que se haya frito y perdido agua.

Verter entonces el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.