MORI-TEM IN GRECIA: THE OLIVE TEMPLE

𝗠𝗢𝗥𝗜-𝗧𝗘𝗠 𝗜𝗡 𝗚𝗥𝗘𝗖𝗜𝗔: 𝗧𝗛𝗘 𝗢𝗟𝗜𝗩𝗘 𝗧𝗘𝗠𝗣𝗟𝗘

🇮🇹 “Nel moderno frantoio della famiglia, gli sforzi di un intero anno si trasformano nel prodotto finale, riempiendo tutti i membri di gioia e soddisfazione.
L'estrazione dell'olio d'oliva avviene entro 3 ore dal momento in cui viene raccolto dall'albero. Ma il lavoro non si conclude qui.
Conservazione, imbottigliamento e durata sono questioni che ci occupano per tutto l'anno. Controllando la temperatura ambiente dei serbatoi di stoccaggio e con la presenza simultanea di azoto e argon in tutte le fasi di lavorazione, ci aspettiamo la massima conservazione del nostro Olio Extra Vergine di Oliva (EVOO).
Fin dall'inizio, il frantoio è stato progettato tenendo conto di tutte le moderne tecniche e metodi di estrazione dell'olio, dandoci l'opportunità di produrre un eccellente prodotto sia in termini di gusto che di polifenoli. Da sottolineare che tutte le nostre etichette riportano la dichiarazione salutare contenente un numero totale di polifenoli almeno tre volte superiore al limite stabilito dal Regolamento Europeo.
Il controllo della temperatura in tutte le fasi, l'astinenza dall'uso dell'acqua, la malaxazione sottovuoto e l'olio d'oliva direttamente dalla decantazione sono alcune delle innovazioni del nostro sistema.
Il nostro frantoio è destinato solo all'uso personale. Gli unici autorizzati a utilizzarlo sono i membri della nostra famiglia e i produttori dell'Olimpia che si sono armonizzati con i nostri requisiti nella coltivazione e nella raccolta delle olive. Operiamo informalmente come una cooperativa agricola con una visione comune.
Abbiamo integrato la gestione dei rifiuti, utilizzandoli per l'energia e come fertilizzante.”

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𝗠𝗢𝗥𝗜-𝗧𝗘𝗠 𝗜𝗡 𝗚𝗥𝗘𝗘𝗖𝗘: 𝗧𝗛𝗘 𝗢𝗟𝗜𝗩𝗘 𝗧𝗘𝗠𝗣𝗟𝗘

🇬🇧 “In the innovative olive mill of the family, the efforts of one year are transformed into the final product, filling all its members with joy and satisfaction.
Olive oil extraction from the fruit occurs within 3 hours from the moment it is removed from the tree.
But the work does not end there. Storage, bottling and durability are things that concerns us throughout the year. By controlling the ambient temperature of the storage tanks and with the simultaneous presence of Nitrogen and Argon in all its processing stages, we expect the maximum life of our EVOO.
From the beginning, the mill was designed taking into account all the modern techniques and methods of oil extraction, giving us the opportunity to produce an excellent product in taste but also polyphenols. To emphasize here that all our labels have the health claim containing a total number of polyphenols at least three times higher than the limit set by the European Regulation.
Temperature control at all stages, water abstention, vacuum malaxation and olive oil directly from the decanter are some of the innovations of our system.
Our mill is for personal use only. The only ones allowed to use it are our family and the Olympia producers who have harmonized with our requirements in cultivation and olive harvesting. Operating informally as an agricultural cooperative with a common vision.
We have integrated waste management, using it for energy and fertilizer.”

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