Как приготовить курицу карри «Трини» | Foodie Nation

Шеф-повар Джейсон учит Кеззианн готовить курицу карри в стиле Тринбагония:

Выход: 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Маринад для курицы:

1,3 кг целой курицы, разрезанной на 12 частей
1 ½ ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
½ ч. л. порошка карри «Chief Brand»
¼ ч. л. порошка зиры (кумина)
2 ст. л. свежей зелени
2 ст. л. свежего измельченного шнитт-лука

Для приготовления курицы:

3 ст. л. растительного масла
½ ч. л. целых семян зиры (кумина)
¼ стакана нарезанного соломкой репчатого лука
1 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. перца пименто/халапеньо, измельченного
2 ст. л. порошка карри «Chief Brand»
1 ст. л. порошка зиры (кумина)
¾ ст. л. порошка гарам-массала
¾ ст. л. порошка куркумы
1 ¾ стакана воды
1 ст. л. фарша чадон бени (кулантро)
Соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. После того, как вы нарежете курицу на куски, положите ее в среднюю миску и приправьте указанными ингредиентами для маринада. Втирайте все специи в курицу. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или на ночь.
2. Поставьте чугунную кастрюлю со средними бортами на сильный огонь и добавьте масло.
3. Когда кастрюля нагреется, обжарьте семена гиры в течение 10 секунд, затем добавьте в горячее масло лук и чеснок и обжаривайте две минуты до появления аромата.
4. Положите в горячее масло чеснок, лук и перец и обжаривайте две минуты до появления аромата.
5. Добавьте карри-порошок, тмин, гарам-масала и куркуму. Перемешайте специи в горячем масле, чтобы они подрумянились, и готовьте порошки примерно 2 минуты. 6. Добавьте 1 стакан воды и перемешайте специи, чтобы зерна карри растворились. Варите около 2 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое и не образуется полугустая паста карри.

7. Добавьте приправленную курицу в кастрюлю с горячей водой и переверните кусочки, чтобы равномерно покрыть курицу смесью карри. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 6-8 минут, чтобы курица выделила сок.

8. Снимите крышку и добавьте оставшиеся ¾ стакана воды. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 20 минут, помешивая один или два раза.

9. После приготовления снимите крышку, добавьте чадон бени и приправьте солью и перцем по вкусу.

10. Снимите с огня и подавайте с рисом, роти или даже с отварными блюдами и клецками.

——————

Больше инструкций: https://goo.gl/m8EdBY

Связаться с:
Кеццианн Миллер: @kezzidoeseat
Шеф-повар Джейсон Перу: @chefjasonperu

——————

Подписаться на Foodie Nation: https://goo.gl/wg373X

Связаться с Foodie Nation в:
Instagram:   / foodienatio.  .
Pinterest:   / foodienationtt  
Twitter:   / foodienationtt  
Facebook:   / foodienationtt  
Сайт: https://www.foodienationtt.com/

Электронная почта: [email protected]

——————

МУЗЫКАЛЬНЫЕ АВТОРЫ:

Песня «Beach Party - Islandesque» Кевина Маклеода лицензирована по лицензии Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
Источник: http://incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: http://incompetech.com/