Mandarinen-Schmand-Kuchen /lecker cremig/einfaches und schnelles Rezept / Mürbeteig/Khellis Backwelt

Mandarinen-Schmand-Kuchen
Bei diesem cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen handelt es sich mal wieder um einen echten Klassiker. Ein einfaches Rezept – das ihr noch dazu gut am Vortag zubereiten könnt. Durchgezogen schmeckt das Ganze noch besser und ist zudem etwas stabiler.
Tolle Kombination aus extrem cremiger Pudding-Schmand-Masse, feinem Mürbteig und fruchtigem feinstem Mandarinengeschmack. Er ist fruchtig, leicht und lecker.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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Zutaten für den Mürbeteig:
150g Mehl
65g Butter (weich)
65g Zucker
1 TL. Backpulver (gestrichener TL.)
1 Ei (Größe M)
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Zutaten für die Füllung:
500ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
150g Zucker

3 Becher Schmand (600g)

1 Dose Mandarinen
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Zutaten für den Guss:
250ml Mandarinensaft (evtl. mit Wasser ergänzen)
1 Päckchen Tortenguss (klar)

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett


Zubereitung:
1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Zuerst die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
3. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, etwas einfetten und bemehlen.
4. Für den Mürbeteig alle Zutaten in die Rührschüssel geben und kurz mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur so lange kneten, bis alle Zutaten sich miteinander verbunden haben.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform legen und von der Mitte aus nach außen bis zum Rand flach drücken.
6. Mit den Fingerkuppen den Teig vom Rand aus hoch drücken, um somit einen Rand zu formen.
7. Die Springform mit dem Mürbeteig in das Gefrierfach geben.
8. In der Zwischenzeit den Pudding kochen.
9. Zucker mit dem Puddingpulver vermischen und mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen und das Puddingpulvergemisch hinzugeben. Ca. eine Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, jedoch mehrmals umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
10. Pudding in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen. Den Schmand dazu geben und ebenfalls unterrühren.
11. Die Springform mit dem Mürbeteig aus dem Gefrierfach nehmen.
12. Die Pudding-Schmand-Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
13. Die abgetropften Mandarinenspalten nun kreisförmig auf der Creme verteilen.
14. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 50-60 Minuten backen bis die Oberfläche etwas bräunlich wird.
15. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
16. In der Zwischenzeit den Tortenguss kochen.
17. Mandarinensaft mit Wasser ergänzen, so dass es 250ml Flüssigkeit ergibt. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und den Inhalt des Päckchen Tortenguss mit einem Schneebesen darin auflösen.
18. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen.
19. Den Tortenguss gut 1 Minute abkühlen lassen.
20. Nun nach und nach den Tortenguss von der Mitte aus gleichmäßig verteilen.
21. Den Kuchen komplett erkalten lassen.
22. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er schnittfester ist.
23. Mit einem Messer den Rand lösen und die Springform öffnen. Den Kuchen mit Hilfe eines Tortenretters auf eine Kuchenplatte geben.
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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