Rosé kacsamell sütőtökös tésztával

Ciao Tutti, Volete un bel pranzo?

Édes és sós, könnyű és laktató randevúzik ebben a receptben, ahol a feketeerdei sonka találkozik a sütőtökkel és a tésztával, a rosé kacsamellel pedig felkerül rájuk a korona. Roberto Favaro receptje!

Hozzávalók:

1 szál újhagyma
100 g póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis rozmaring szár
1-2 babérlevél
só, bors ízlés szerint
cukor (a tök édességéhez mérten)
10-20 ml szójaszósz
1 kis szál kimagozott chili paprika
100 g fekete erdei sonka
600 g kacsamell (2 db)
olívaolaj ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint

Elkészítés:

Kockázzuk fel a sütőtököt és a sonkát, majd külön tepsin rakjuk be a 200 fokra előmelegített sütőbe. Vágjuk fel az újhagymát, fokhagymát, póréhagymát, kimagozott chili paprikát, adjuk hozzá a babérlevelet és rozmaringot, ezeket pirítsuk meg olajon. Közben pácoljuk be a kacsamellet ebben a chilipaprikás szószba és adjunk hozzá egy kevés szójaszószt. Vegyük ki a sonkachipset a sütőből, amint megpirult. A pirított sütőtököt vegyük ki a sütőből és öntsük bele egy magasabb falú edénybe. Adjunk hozzá sót, borsot és vizet, amiben addig főzzük, ameddig meg nem puhul. Adjunk hozzá szójaszószt és szerecsendiót, majd 10 perc elteltével turmixoljuk. Rakjuk fel forralni a vizet. Közben süssük rozéra a bepácolt kacsamellet. A tésztát öntsük a forrásban lévő vízbe. Amint a tészta elkészült, keverjük össze a sütőtökös szósszal, majd szórjunk a tetejére sonka chipset. A kacsamellet vágjuk fel. Tálaláskor petrezselyemmel díszíthetjük.

Buon appetito!