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뼈와 껍질은 완벽제거! 갑오징어 숙회 만들기
Автор: 오늘회
Загружено: 16 июн. 2021 г.
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Описание:
갑오징어는 일반 오징어보다 살이 훨씬 두툼하고 쫄깃해서 오징어 중에 갑(甲)이라 불려요. 달달하고 탱글한 갑오징어 숙회 만드는 법, 오늘회가 알려드릴게요.
[재료]
갑오징어, 가위, 소주 반 잔
[만드는 법]
① 갑오징어는 흐르는 물에 헹군 뒤 몸통을 세우고 아래로 눌러 등뼈를 제거한다.
② 갑오징어 몸통 안으로 손을 넣어 내장을 분리하고 가위로 내장을 잘라 제거한다.
③ 다리 중간에 칼로 틈을 내어 눈알을 제거하고 다리 사이의 이빨도 제거한다.
④ 손질한 갑오징어의 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 헹군다.
⑤ 냄비에 물과 소주 반 잔을 넣고 팔팔 끓인다. 끓는 물에 갑오징어를 넣고 2분만 데친다.
⑥ 칼로 데친 갑오징어의 몸통과 날개살을 분리한다.
⑦ 몸통은 비스듬히 썰고 날개살과 다리는 먹기 좋은 크기로 썰면 갑오징어 숙회 완성!
[Tip!]
껍질이 잘 벗겨지지 않는다면 굵은 소금을 약간 뿌리거나 키친타올을 이용해보세요! 껍질 벗기는 게 훨씬 수월해요.
#오늘회 #갑오징어 #오징어숙회
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