Лучшая рыба Горячего копчения – Как правильно и вкусно коптить скумбрию. Пошаговый рецепт

Коптильни, дымогенераторы и термокамера Hobbi Smoke

В Августе вы можете приобрести оборудование в рассрочку и не платить %
Чтобы узнать подробности, оставьте заявку на сайте: 🔗 https://hobbi-cold.ru/tihon-gotov-i-p...
А с моим промокодом ТИХОН, вы приобретете коптильню по самой выгодной цене!

Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: 2W5zFHLjAcG

Какую рыбку коптите чаще всего? Какие еще рыбные деликатесы приготовить?
Скумбрия горячего или холодного копчения, пожалуй, самый популярный рыбный деликатес когда речь заходит про копченую рыбу. Найти действительно достойный продукт, чтобы он был без пересола и агрессивного копчения не так уж и просто. А вот купить свежемороженую скумбрию неплохого качества можно практически в любом более-менее крупном сетевом магазине. Именно поэтому я решил показать, как приготовить скумбрию горячего копчения в домашних условиях пошагово и по всем правилам. Покажу как правильно разделать и засолить рыбу. Покажу пошагово все этапы от сушки/вялки, копчения, проветривания и до финальной подачи. Поговорим про тонкости приготовления и как избежать возможных ошибок при копчении рыбы и других продуктов. Расскажу пошаговый рецепт с технологией и температурами для горячего копчения рыбы. Все что вы могли не знать, но хотели в это погрузится я покажу вам в новом видео рецепте.

Вам понадобится:
Скумбрия 1кг
Соль 1.2% (12г/кг)
Сахар 0.5% (12г/кг)
Щепа ольха/дуб
Обсушка при 30С с обдувом до сухой и матовой поверхности.
Копчение на натуральной щепе – температура в камере 85С до 62С внутри рыбы. (примерно 25 минут)
Проветривание и выдержка в холодильнике 24 часа. (Но если очень хочется, то можно есть горячей)

#рыба #скумбрия #копчение #еда #кулинария #рецепт #тихон #едакаклето

Смотри мои рецепты раньше всех
VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb
Группа в VK https://vk.com/tikhonvb
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Лучшая рыба Горячего копчения – Как правильно и вкусно коптить скумбрию. Пошаговый рецепт "
Подпишись на канал