ХОЛОДЕЦ В АВТОКЛАВЕ. ХРАНИТСЯ МИНИМУМ 2 ГОДА!

Холодец - питательное блюдо само по себе, а при необходимости - отличная основа для любого мясного соуса или супа.
Но как законсервировать холодец? С помощью автоклава! Делимся рецептом и технологией:

Бульон (на 6 банок 0,5 л):

Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт
Мясо - 1 кг (можно добавить любое - курицу, свинину, индейку)
Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса)

Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л):
Чёрный перец горошком 5-8 шт
Лавровый лист - 1 шт
Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус)
Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус)
Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус)
Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака)
Чеснок - 2 зубчика

Технология приготовления:

1 этап.
Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса.
Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =)
В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и щепотку горошин чёрного перца. Соль добавлять не надо.

2 этап.
Когда бульон остынет, достаём мясо и перебираем его от костей. По желанию мясо можно измельчить ножом, пропустить через мясорубку или просто разобрать на волокна. Бульон процеживаем в отдельную посуду.

3 этап.
На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца.
Раскладываем перебранное и измельченное мясо по банкам (1/2-1/3 банки, кто как любит).
Добавляем дробленую смесь перцев (на свой вкус, мы добавили 1 ч. л. без горки)
Добавляем 1 ч. л. соли (без горки)
В каждую банку нарезаем небольшими кружочками 2 дольки чеснока.
Заливаем готовым, процеженным бульоном по плечики банки.
Закрываем (закатываем) крышки, ставим банки внутрь.
В автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
Готовим 60 минут на 120°С.

Если хотите получить настоящий холодец - просто уберите банку на 2-3 часа в холодильник. Морозить НЕ НАДО! Только охладить!

Если решили приготовить суп, картошку с мясом, мясной соус или ещё что-нибудь - просто открываете баночку.

Хранить в сухом тёмном прохладном помещении. Лучше всего - в холодильнике.

Обзор автоклава Домашний Стандарт:    • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ “ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ”...  

Узнать цены на автоклавы и прижимы СКО, а также заказать и купить прижимы для банок и сам пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: https://dom-standart.ru

Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: https://vk.com/dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - https://t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - https://zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - https://rutube.ru/channel/23961595/

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#холодецвавтоклаве#холодецназиму#самыйуниверсальныйхолодец