Шанхайская копченая рыба ｜ Шанхайская копченая рыба с пятью специями

熏鱼外焦里嫩，口感咸鲜味美，是上海人家年夜饭上是必不可少的一道菜，先用酱油腌制再油炸最后浸入酱汁入味而成，是下酒佐餐的美味佳肴，也是我非常喜欢的一道家乡菜，平时我也会买了鱼来做，解解乡愁和记忆中的这道美食。
如果喜欢上海四喜烤麸的，视频链接请👇：   • 四喜烤麸，上海人家过年必有的年菜，比肉还好吃的素食，怎么去酸味，不油炸而吸饱酱汁  

🐟上海熏鱼食材：
🌿：腌制鱼块
料酒2大勺
生抽20克
白胡椒粉适量
葱段，姜片

🌿：熏鱼酱汁　
清水1000克
九制陈皮5克
陈皮半块(可有可无）
生抽45克
老抽20克
冰糖95克
盐7g
五香粉半茶匙

Ingredients:
🌿 Marinated fish
2tbsp cooking wine
20g light soy sauce
white pepper
scallion, ginger

🌿: Fish sauce
1000g water
Jiuzhi tangerine peel 5g
Half a piece of tangerine peel (optional)
45g light soy sauce
20g dark soy sauce
Rock sugar 95g
salt 7g
Half a teaspoon of five spice powder