🍎사과 필링을 졸이지 않고 만드는 애플 크럼블 레시피 Apple Crumble Recipe

🍎사과 필링을 졸이지 않고 만드는 애플 크럼블 레시피 Apple Crumble Recipe

오늘은 일반적으로 사과를 깍둑썰기해서 냄비에 졸여만드는 방법의 애플 크럼블이 아닌, 얇게 썬 사과를 밀가루에 묻혀 만드는 방식의 애플크럼블을 만들어 보았어요.
시나몬가루를 넣어 맛이 훨씬 더 풍부해진 크럼블과 촉촉한 애플필링의 조합은 환상적. 🤣 약간 따듯할 때 바닐라 아이스크림을 올려서 드셔보세요. 한 조각 순삭입니다. :)

[크러스트]
무염버터 115g unsalted butter, room
황설탕 50g light brown sugar
바닐라익스트랙 2g vanilla extract
중력분 150g all purposed flour

[사과필링]
사과(슬라이스) 500g apple, sliced
중력분 30g all purposed flour
설탕 50g sugar

[크럼블]
중력분 100g all purposed flour
황설탕 100g light brown sugar
소금 1g salt
시나몬가루 3g cinnamon powder
깍둑썰기한 차가운 무염버터 85g unsalted butter, cold


[전처리단계]
-사과는 얇게 슬라이스하여 준비해주세요.
-사각틀에 테프론시트나 종이호일을 미리 재단하여 깔아주세요.
-크러스트용 무염버터는 작업 2시간전에 미리 꺼내서 찬기를 빼주세요. (전자레인지에 10초간격으로 돌려 말랑해졌을 때 사용하셔도 됩니다.)

[레시피]
1. 크럼블
1) 푸드프로세서에 크럼블용 재료를 모두 넣고 섞어주세요. (푸드프로세서가 없을 경우, 버터를 손 또는 스크래퍼로 콩알크기만큼 다지고, 버터에 가루들을 입힌다는 느낌으로 섞어주세요.)
2) 반죽을 볼에 옮겨 담고 손으로 뭉쳤다 풀어주는 과정을 반복하며 크럼블을 만들어주세요. 사용전까지 냉장보관합니다.
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2. 크러스트
1) 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 핸드믹서로 잘 풀어주세요. 황설탕을 넣고 버터의 색이 밝은 아이보리가 될 때까지 믹싱해주세요.
2) 바닐라익스트랙을 넣고 한 번 더 믹싱해줍니다.
3) 중력분을 체쳐넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
4) 20cm 정사각형 틀에 반죽을 넣고 잘 펼쳐주세요.
5) 180℃에서 10~12분간 구워주세요. (예열온도 동일)
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3. 사과필링 및 토핑 / 굽기
1) 슬라이스한 사과에 중력분과 설탕을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요. 구워진 크러스트 위에 올려줍니다.
2) 냉장보관해두었던 크럼블을 위에 올려주세요. 180℃에서 45분간 구워주세요.
3) 틀째로 10분간 식히다가 조심스럽게 분리하여 더 식혀줍니다. 원하는 사이즈로 잘라주세요. 바닐라 아이스크림과 함께 드시면 더 좋습니다.

Music by sunshine blvd. - Ocean Blue - https://thmatc.co/?l=D3BFBA18
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